المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ((عاداتنا الأصيلة ..القهوة العربية !! ))


@ملكة الليل@
05-04-2011, 01:58 AM
http://4yuoo.net/kleeja/uploads/13044592791.gif ("]http://4yuoo.net/kleeja/uploads/13044585732.gif[/URL]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته [/SIZE]
القهوة عادة أصيلة
إن هز الضيف فنجان قهوتـهِ ،
فقد اكتفى من الشرب ،
http://www.albiladdaily.com/newsm/6407.jpg ("]http://forum.mn66.com/imgcache/2/111270alsh3er.jpg
وبعضهم لا يقبل من الضيف الا بشرب
ثلاثة فناجين ثُمَّ يقبل منه هز الفنجان ،
فرحاً به وتقديراً له !
وإن امتنع الضيف من شُربها
فهذا أمر خطير له ما بعده من القول
لأنه غالباً سوف يقدم طلباً
عليك أن تتعهد له بإنجازه حتى يشرب قهوتك !
وإن أراقَ الفنجان فهو يشير الى مخالطة القهوة لشيء ٍ غريب كحشرة !
وإن شربه على عجل واكتفى بفنجان واحد ، ربما يشير الى برودتها أو شيء من هذا القبيل !

طقوسٌ و آداب اصطلحت عليها أعراف العرب في جزيرتهم ،
تشكلت عبر مرور الغداةِ وكر العشي ، ولا تختلف تلك الآداب من بلد
أو من قبيلة وأخرى في الجزيرة ومحيطها إلا ما ندر ،
فهم يجعلونها من أركان الضيافة الأساسية ،
فلا مجلس إلا والقهوة أميرته الأثيرة و فاكهته المفضلة ، فبها تزداد بهجة الصباح و تزدان أحاديث السمر ،
من بلاط أعظم الملوك الى بساط أفقر صعلوك ،
لذلك تجد أنهم كثيرا ً ما يتغنون بها و يتمدحون مَن لا تنفك قهوته حاضرة .

نعم تلك هي القهوة العربية، طاردت الهم ،
موقدة الفكر ، ذات الرائحة الأخاذة والطعم الوقور،
قال الشاعر :

إدفع و رد الـهـم عنك بـقهــوة ... بمذاقها ترنو الى الأخيارِ[/COLOR]
جازت مدى الأعمار ِ فهيَ كأنها ... عند المذاق ِ تزيد في الأعمارِ

تاريخ القهوة ؟
أمر اختلف فيه ، فمنهم من قال أن القهوة لم تعرف الا قبل خمس قرون فقط ومنهم من استدل على قدمها بقصة الأعرابي ؟؟
العربية ("]http://www.turkmenadalet.com/news_pic/thumbnails/large_81606_46743_350x0.jpg
فقد حُكيَ أن أعرابيا كان يرعى غنمه و ذات يوم لاحظ نشاطا غير عادي على غنمه ، فظل يراقبها حتى عرف أنها تأكل من ثمار شجرة دائمة الخضرة و قرر أن يجربها فتناول منها فشعر بنشاط غير عادي و حيوية و بدا الراعي في نشر قصته مع هذه الثمار حتى شاع استعمال البن .

مواطن القهوة ؟
شبه الجزيرة العربية ("]http://www.alriyadh.com/2007/09/18/img/189011.jpg[/COLOR]
وهو من يقوم بصب القهوة للضيوف ، وقد كان في السابق صاحب المجلس هو من يقوم بهذا الدور إلا أنْ يكون أمير عشيرة أو من الأغنياء أو الحكام ، ولكن بعد تفشي الغنى وكثرة الخير أصبح الكل لديهم من يقوم بهذا العمل ، ولابد للمقهوي من شروط معينة ، لأنه يعكس بأدبهِ وجودة عمله ، ذوق صاحب المجلس وكرمه .

شروط المقهوي الناجح :

1 - أن يكون دقيق في عمله من ناحية الوقت والنظافة و إتقان عمل القهوة .
2 - أن يكون حَسَن المظهر .
3 - ذو دراية و إلمام بآداب القهوة http://bss.sfsu.edu/raquelrp/URB%20530/images/fire.gif
2 - سماع صوت ( النجر ) وهو ما يُدق فيه البُن لتحضير القهوة .

قال الشاعر العامي :[/COLOR]
دقه بنجر وثولث النجر بالصوت .. يجذب رجالٍ ما نـدور بدله

وقال الآخر :
ونجرٍ يصيـح وللمساييـر جـذاب ... دنه على طول الدهـر للمواجيـب

3 - فواح رائحتها الزكية من قِبَلِ مجلس الرجال .

4 - أن يكون هذا الرجل معروف عنه ذلك وإن لم توجد الدلائل السابقة .

والقهوة العربية (http://4yuoo.net/vb/t9902.html)كريمة مصانة لدى العرب بالذات ومن كرمها وعلو شأنها عندهم أنها :
1 - قد تُهرب في حال المنع من استيرادها من مواطنها وقد حصل هذا سابقاً .
2 - يتحمل الرجل من أجلها المشاق في سبيل شربها أو شرائها .

قال الشاعر العامي :
كيف ٍ لنا نحرقه بالنار ونزله ... و إن انقطع لو ورا صنعا عنينا له !!
العربية ("]http://up.zya3.com/uploads/images/alzya3.com-bcdda9c2d0.jpg
3 - لا تجد القهوة العربية ("]العربية مثالا ً لذلك مراعين تجمعات القبائل ، سنجد أن أهل نجد وهم في منتصف الجزيرة

وبعبارة أخرى يصفر لون القهوة كلما اتجهت الى الجنوب ويسمر كلما اتجهت الى الشمال ، ففي بلاد اليمن والجنوب تكون القهوة خفيفة التحميص فاتحة اللون, وكلما اتجهنا شمالاً نحو الجزيرة http://4.bp.blogspot.com/_cLj4uPMRpEs/StV5HXr327I/AAAAAAAAAjQ/KU_Wfqu_npM/s320/ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط©.bmp ("]العربية وبلاد الشام وصولاً إلى أوربا , نجد أن لونها يزداد دكانة ويطغى عليها اللون الأسود .

ومع تطور الزمن وتداخل القبائل واختلاط الناس أخذت القهوة تعرف بأنواع وأشكال جديدة لذلك لا يجب اعتبار ما سبق قاعدة مطردة .[/COLOR]

ما يضاف مع القهوة ؟
هناك بعض الأشياء تضاف مع القهوة ، وتختلف هذه الإضافات حسب العادة والعرف ومن تلك الإضافات :
1 - الهيل .
http://www.kollshi.com/wp-content/uploads/2011/02/zafaran.jpg ("]http://www.hayah.cc/forum/imgcache/822.png

2 - الزعفران .
3 - المسمار .[/SIZE]
http://www.alnayfat.net/vb/imgcache/2/9347alsh3er.imgcache ("]http://www.q8vb.com/up/q8vb/q8vb_8pAhHGCnD6.jpg
4 - الزنجبيل .
5 - وغير ذلك .[/COLOR]

آدابها ؟
ومن جملة الآداب المرعية في هذا الموضوع :
1 - أن يُقدم التمر قبل القهوة ويسمى ( القدوع ) .
http://www.abobadr.net/3dsmax/tutorials/images/max31/dallah.jpg ("]http://4.bp.blogspot.com/_EUMm5GsnBcE/RvbdDPLv-hI/AAAAAAAAACo/byUqHqPMiCI/s400/طھظ…ط±.jpg
2 - لا تتأخر القهوة بعد جلوس الضيف .
3 - الحديث قبل شرب الضيف يكون بالترحيب و لا يُكلف رد الجواب أثناء شربه .
4 - لا يحجب المقهوي الرؤية عن الضيف .
5 - لا تقدم القهوة إلا ساخنة .
6 - لا يشرب صاحب المكان قبل الضيف حتى وإن أصر الضيف على ذلك.[/COLOR]
7 - لا يُصب أكثر من ربع الفنجان تقريباً .
http://4yuoo.net/kleeja/uploads/13044587841.gif ("]http://www.kuwait-history.net/vb/up/uploads/124553459220090621.jpg
[URL=")

@ملكة الليل@
05-04-2011, 12:36 PM
اتمنى من الادارة الموقرة
ان تحذف هذا الطرح للتكرار
وعدم حذف الروابط

أكرما
06-23-2011, 07:26 PM
موضوع رائع