Louishic
07-20-2007, 07:27 PM
سلالة بكتيريا قاتلة تلوث الخضار والفواكهاذا كنت تعد نفسك من متذوقي الغذاء الصحي وتأكل الكثير من الفواكه والخضار، فالسبانخ هي الاكثرها خضرة وفائدة من جميعها (2007/01/07 ,11:01)وكالاتالمزيد طب وصحة سلالة بكتيريا قاتلة تلوث الخضار والفواكه اذا كنت تعد نفسك من متذوقي الغذاء الصحي وتأكل الكثير من الفواكه والخضار، فالسبانخ هي الاكثرها خضرة وفائدة من جميعها
ولكن للاشياء النافعة، أحيانا، عيوبها وعلاتها، ففي سبتمبر الماضي قضى ثلاثة اميركيين نحبهم واصيب 200 آخرين بمرض إثر تناولهم السبانخ الملوثة بسلالة O157:H7 من «الشريشيات» او العصيات البكترية القولونية Coli Escherichia (إي
كولاي)
ولأسابيع عدة ناقضت وكالة الغذاء والدواء ما كانت تردده دائما «لا تنس ان تتناول السبانخ»، بنصيحة تقول «علينا ان نتجنب الخضار هذه اذا كانت محفوظة في أكياس
وهذه ليست المرة الاولى التي قامت فيها السبانخ الملوثة بالعصيات البكترية «إي كولاي» باصابة الاشخاص بالامراض، لان العام 2003 شهد اصابة 16 شخصا بالمرض وتوفي اثنان آخران
* بكتيريا معوية والمعلوم ان اغلبية سلالات «إي كولاي» هي من الضيوف المرحب بها، بل الضرورية في أمعاء الحيوانات وغيرها
وهي شاهدوا ما لم تشاهدوه في اي مكان اخر
صور صور صور صور صور صور
تعمل ومقابل الطعام والسكن اللذين تحصل عليهما في الأمعاء، على إبعاد البكتيريا الضارة وتقوم بتركيب الفيتامينات
لكن سلالة O157:H7 هي سلالة عصية خارجة عن جماعتها تقوم بإفراز سموم شبيهة بتلك التي تفرزها تلك التي تسبب زحار «شيغيلا» Shigella dyesnteriae مصدر وباء اسهال قاتل يغزو عادة البلاد النامية
ويقدر المسؤولون الصحيون ان نحو 70 الف اميركي يمرضون سنويا من جراء تناولهم الطعام الملوث بـ«أي كولاي» O157:H7 وربما يقضي ايضا على حياة 60 آخرين
وتشمل الاعراض حدوث مغص حاد في البطن، يصاحبه اسهال شديد الذي يكون سائلا جدا قبل ان يتحول الى دموي
وأغلبية الناس يستعيدون صحتهم بعد ايام من «التعاسة» المعوية والمعدية من دون اي علاج خاص (اذ ان مضادات الحيوية لا تنفع هنا)
وثمة نسبة قليلة من المصابين، خاصة الاطفال منهم والمسنين، يكونون عرضة الى مضاعفات حادة تشمل تعطل الكلى، وتؤدي الى الوفاة
وتنقل المواشي عصيات «إي كولاي»O157:H7 في امعائها الكبيرة التي تتسع للكثير، مما يعني ان كميات كبيرة من البكتيريا تطرح في خروج البقر وفضلاته
وفي الماضي كانت اغلبية حالات مرض عصيات «إي كولاي»O157:H7 نتيجة اختلاط نتف دقيقة من هذا الخروج مع اللحم، لا سيما في اللحم المفروم منه خلال عمليات معالجة اللحم
واغلبية الناس تتذكر الوباء الذي ابتدأ في مطعم «جاك ذي بوكس» عام 1993 عندما مرض افراد الجمهور جراء تناولهم الهامبورغر الملوث بعصيات «إي كولاي»
واليوم يستخدم السماد الطبيعي البقري على نطاق كبير في الزراعة العضوية، مما يعني نقل المشكلة من المسالخ الى الحقول الزراعية
وفي اكتوبر الماضي ضيقت وكالة الغذاء والدواء الاميركية ومسؤولو ولاية كاليفورنيا ابحاثهم واستقصاءاتهم الى اربع مزارع في منطقة سان بينتو ومونتيري
واكثر من ذلك بينت الاختبارات الجينية ان عصيات «إي كولاي» الموجودة في خروج البقر التي اخذت من احدى هذه المزارع، تشبه سلالة البكتيريا المسؤولة عن الامراض التي سببها السبانخ
ولم تنته هذه الابحاث والاستقصاءات حتى اليوم، لكن الدلائل تشير كلها الى السماد البقري على انه مصدر هذه الامراض
ومن الامكانات الاخرى للتلوث حيوانات الصيد البري، وقلة النظافة والعناية الصحية لدى العمال العاملين في هذا الحقل
sghgm f;jdvdh rhjgm jg,e hgoqhv ,hgt,h;i
sghgm f;jdvdh rhjgm jg,e hgoqhv ,hgt,h;ih`h ;kj ju] kts; lk lj`,rd hgy`hx hgwpd ,jH;g hg;edv lk hgt,h;i ,hgoqhv، thgsfhko id hgh;evih oqvm ,thz]m lk [lduih
(2007/01/07 ,11:01),;hghjhgl.d] 'f ,wpm
sghgm f;jdvdh rhjgm jg,e hgoqhv ,hgt,h;i
h`h ;kj ju] kts; lk lj`,rd hgy`hx hgwpd ,jH;g hg;edv lk hgt,h;i ,hgoqhv، thgsfhko id hgh;evih oqvm ,thz]m lk [lduih<br><br> ,g;k gghadhx hgkhtum، Hpdhkh، ud,fih ,ughjih، ttd sfjlfv hglhqd rqn eghem hldv;ddk kpfil ,hwdf 200 Novdk flvq Yev jkh,gil hgsfhko hglg,em fsghgm O157:H7 lk «hgavdadhj» h, hguwdhj hgf;jvdm hgr,g,kdm Coli Escherichia (Yd<br><br> ;,ghd)<br><br> ,gHshfdu u]m khrqj ,;hgm hgy`hx ,hg],hx lh ;hkj jv]]i ]hzlh «gh jks hk jjkh,g hgsfhko»، fkwdpm jr,g «ugdkh hk kj[kf hgoqhv i`i h`h ;hkj lpt,/m td H;dhs<br><br> ,i`i gdsj hglvm hgh,gn hgjd rhlj tdih hgsfhko hglg,em fhguwdhj hgf;jvdm «Yd ;,ghd» fhwhfm hghaohw fhghlvhq، ghk hguhl 2003 ai] hwhfm 16 aowh fhglvq ,j,td hekhk Novhk<br><br> * f;jdvdh lu,dm ,hglug,l hk hygfdm sghghj «Yd ;,ghd» id lk hgqd,t hglvpf fih، fg hgqv,vdm td Hluhx hgpd,hkhj ,ydvih<br><br> ,id julg ,lrhfg hg'uhl ,hgs;k hgg`dk jpwg ugdilh td hgHluhx، ugn Yfuh] hgf;jdvdh hgqhvm ,jr,l fjv;df hgtdjhldkhj<br><br> g;k sghgm O157:H7 id sghgm uwdm ohv[m uk [lhujih jr,l fYtvh. sl,l afdim fjg; hgjd jtv.ih jg; hgjd jsff .phv «adydgh» Shigella dyesnteriae lw]v ,fhx hsihg rhjg dy., uh]m hgfgh] hgkhldm<br><br> ,dr]v hglsc,g,k hgwpd,k hk kp, 70 hgt hldv;d dlvq,k sk,dh lk [vhx jkh,gil hg'uhl hglg,e fـ«Hd ;,ghd» O157:H7 ,vflh drqd hdqh ugn pdhm 60 Novdk<br><br> ,jalg hghuvhq p],e lyw ph] td hgf'k، dwhpfi hsihg a]d] hg`d d;,k shzgh []h rfg hk djp,g hgn ]l,d<br><br> ,Hygfdm hgkhs dsjud],k wpjil fu] hdhl lk «hgjuhsm» hglu,dm ,hglu]dm lk ],k hd ugh[ ohw (h` hk lqh]hj hgpd,dm gh jktu ikh)<br><br> ,elm ksfm rgdgm lk hglwhfdk، ohwm hgh'thg lkil ,hglskdk، d;,k,k uvqm hgn lqhuthj ph]m jalg ju'g hg;gn، ,jc]d hgn hg,thm<br><br> ,jkrg hgl,had uwdhj «Yd ;,ghd»O157:H7 td hluhzih hg;fdvm hgjd jjsu gg;edv، llh dukd hk ;ldhj ;fdvm lk hgf;jdvdh j'vp td ov,[ hgfrv ,tqghji<br><br> ,td hglhqd ;hkj hygfdm phghj lvq uwdhj «Yd ;,ghd»O157:H7 kjd[m hojgh' kjt ]rdrm lk i`h hgov,[ lu hggpl، gh sdlh td hggpl hgltv,l lki oghg ulgdhj luhg[m hggpl<br><br> ,hygfdm hgkhs jj`;v hg,fhx hg`d hfj]H td l'ul «[h; `d f,;s» uhl 1993 uk]lh lvq htvh] hg[li,v [vhx jkh,gil hgihlf,vyv hglg,e fuwdhj «Yd ;,ghd»<br><br> ,hgd,l dsjo]l hgslh] hg'fdud hgfrvd ugn k'hr ;fdv td hg.vhum hguq,dm، llh dukd krg hgla;gm lk hglshgo hgn hgpr,g hg.vhudm<br><br> ,td h;j,fv hglhqd qdrj ,;hgm hgy`hx ,hg],hx hghldv;dm ,lsc,g, ,ghdm ;hgdt,vkdh hfpheil ,hsjrwhxhjil hgn hvfu l.hvu td lk'rm shk fdkj, ,l,kjdvd<br><br> ,h;ev lk `g; fdkj hghojfhvhj hg[dkdm hk uwdhj «Yd ;,ghd» hgl,[,]m td ov,[ hgfrv hgjd ho`j lk hp]n i`i hgl.hvu، jafi sghgm hgf;jdvdh hglsc,gm uk hghlvhq hgjd sffih hgsfhko<br><br> ,gl jkji i`i hghfphe ,hghsjrwhxhj pjn hgd,l، g;k hg]ghzg jadv ;gih hgn hgslh] hgfrvd ugn hki lw]v i`i hghlvhq<br><br> ,lk hghl;hkhj hghovn ggjg,e pd,hkhj hgwd] hgfvd، ,rgm hgk/htm ,hgukhdm hgwpdm g]n hgulhg hguhlgdk td i`h hgprg<br><br>
ولكن للاشياء النافعة، أحيانا، عيوبها وعلاتها، ففي سبتمبر الماضي قضى ثلاثة اميركيين نحبهم واصيب 200 آخرين بمرض إثر تناولهم السبانخ الملوثة بسلالة O157:H7 من «الشريشيات» او العصيات البكترية القولونية Coli Escherichia (إي
كولاي)
ولأسابيع عدة ناقضت وكالة الغذاء والدواء ما كانت تردده دائما «لا تنس ان تتناول السبانخ»، بنصيحة تقول «علينا ان نتجنب الخضار هذه اذا كانت محفوظة في أكياس
وهذه ليست المرة الاولى التي قامت فيها السبانخ الملوثة بالعصيات البكترية «إي كولاي» باصابة الاشخاص بالامراض، لان العام 2003 شهد اصابة 16 شخصا بالمرض وتوفي اثنان آخران
* بكتيريا معوية والمعلوم ان اغلبية سلالات «إي كولاي» هي من الضيوف المرحب بها، بل الضرورية في أمعاء الحيوانات وغيرها
وهي شاهدوا ما لم تشاهدوه في اي مكان اخر
صور صور صور صور صور صور
تعمل ومقابل الطعام والسكن اللذين تحصل عليهما في الأمعاء، على إبعاد البكتيريا الضارة وتقوم بتركيب الفيتامينات
لكن سلالة O157:H7 هي سلالة عصية خارجة عن جماعتها تقوم بإفراز سموم شبيهة بتلك التي تفرزها تلك التي تسبب زحار «شيغيلا» Shigella dyesnteriae مصدر وباء اسهال قاتل يغزو عادة البلاد النامية
ويقدر المسؤولون الصحيون ان نحو 70 الف اميركي يمرضون سنويا من جراء تناولهم الطعام الملوث بـ«أي كولاي» O157:H7 وربما يقضي ايضا على حياة 60 آخرين
وتشمل الاعراض حدوث مغص حاد في البطن، يصاحبه اسهال شديد الذي يكون سائلا جدا قبل ان يتحول الى دموي
وأغلبية الناس يستعيدون صحتهم بعد ايام من «التعاسة» المعوية والمعدية من دون اي علاج خاص (اذ ان مضادات الحيوية لا تنفع هنا)
وثمة نسبة قليلة من المصابين، خاصة الاطفال منهم والمسنين، يكونون عرضة الى مضاعفات حادة تشمل تعطل الكلى، وتؤدي الى الوفاة
وتنقل المواشي عصيات «إي كولاي»O157:H7 في امعائها الكبيرة التي تتسع للكثير، مما يعني ان كميات كبيرة من البكتيريا تطرح في خروج البقر وفضلاته
وفي الماضي كانت اغلبية حالات مرض عصيات «إي كولاي»O157:H7 نتيجة اختلاط نتف دقيقة من هذا الخروج مع اللحم، لا سيما في اللحم المفروم منه خلال عمليات معالجة اللحم
واغلبية الناس تتذكر الوباء الذي ابتدأ في مطعم «جاك ذي بوكس» عام 1993 عندما مرض افراد الجمهور جراء تناولهم الهامبورغر الملوث بعصيات «إي كولاي»
واليوم يستخدم السماد الطبيعي البقري على نطاق كبير في الزراعة العضوية، مما يعني نقل المشكلة من المسالخ الى الحقول الزراعية
وفي اكتوبر الماضي ضيقت وكالة الغذاء والدواء الاميركية ومسؤولو ولاية كاليفورنيا ابحاثهم واستقصاءاتهم الى اربع مزارع في منطقة سان بينتو ومونتيري
واكثر من ذلك بينت الاختبارات الجينية ان عصيات «إي كولاي» الموجودة في خروج البقر التي اخذت من احدى هذه المزارع، تشبه سلالة البكتيريا المسؤولة عن الامراض التي سببها السبانخ
ولم تنته هذه الابحاث والاستقصاءات حتى اليوم، لكن الدلائل تشير كلها الى السماد البقري على انه مصدر هذه الامراض
ومن الامكانات الاخرى للتلوث حيوانات الصيد البري، وقلة النظافة والعناية الصحية لدى العمال العاملين في هذا الحقل
sghgm f;jdvdh rhjgm jg,e hgoqhv ,hgt,h;i
sghgm f;jdvdh rhjgm jg,e hgoqhv ,hgt,h;ih`h ;kj ju] kts; lk lj`,rd hgy`hx hgwpd ,jH;g hg;edv lk hgt,h;i ,hgoqhv، thgsfhko id hgh;evih oqvm ,thz]m lk [lduih
(2007/01/07 ,11:01),;hghjhgl.d] 'f ,wpm
sghgm f;jdvdh rhjgm jg,e hgoqhv ,hgt,h;i
h`h ;kj ju] kts; lk lj`,rd hgy`hx hgwpd ,jH;g hg;edv lk hgt,h;i ,hgoqhv، thgsfhko id hgh;evih oqvm ,thz]m lk [lduih<br><br> ,g;k gghadhx hgkhtum، Hpdhkh، ud,fih ,ughjih، ttd sfjlfv hglhqd rqn eghem hldv;ddk kpfil ,hwdf 200 Novdk flvq Yev jkh,gil hgsfhko hglg,em fsghgm O157:H7 lk «hgavdadhj» h, hguwdhj hgf;jvdm hgr,g,kdm Coli Escherichia (Yd<br><br> ;,ghd)<br><br> ,gHshfdu u]m khrqj ,;hgm hgy`hx ,hg],hx lh ;hkj jv]]i ]hzlh «gh jks hk jjkh,g hgsfhko»، fkwdpm jr,g «ugdkh hk kj[kf hgoqhv i`i h`h ;hkj lpt,/m td H;dhs<br><br> ,i`i gdsj hglvm hgh,gn hgjd rhlj tdih hgsfhko hglg,em fhguwdhj hgf;jvdm «Yd ;,ghd» fhwhfm hghaohw fhghlvhq، ghk hguhl 2003 ai] hwhfm 16 aowh fhglvq ,j,td hekhk Novhk<br><br> * f;jdvdh lu,dm ,hglug,l hk hygfdm sghghj «Yd ;,ghd» id lk hgqd,t hglvpf fih، fg hgqv,vdm td Hluhx hgpd,hkhj ,ydvih<br><br> ,id julg ,lrhfg hg'uhl ,hgs;k hgg`dk jpwg ugdilh td hgHluhx، ugn Yfuh] hgf;jdvdh hgqhvm ,jr,l fjv;df hgtdjhldkhj<br><br> g;k sghgm O157:H7 id sghgm uwdm ohv[m uk [lhujih jr,l fYtvh. sl,l afdim fjg; hgjd jtv.ih jg; hgjd jsff .phv «adydgh» Shigella dyesnteriae lw]v ,fhx hsihg rhjg dy., uh]m hgfgh] hgkhldm<br><br> ,dr]v hglsc,g,k hgwpd,k hk kp, 70 hgt hldv;d dlvq,k sk,dh lk [vhx jkh,gil hg'uhl hglg,e fـ«Hd ;,ghd» O157:H7 ,vflh drqd hdqh ugn pdhm 60 Novdk<br><br> ,jalg hghuvhq p],e lyw ph] td hgf'k، dwhpfi hsihg a]d] hg`d d;,k shzgh []h rfg hk djp,g hgn ]l,d<br><br> ,Hygfdm hgkhs dsjud],k wpjil fu] hdhl lk «hgjuhsm» hglu,dm ,hglu]dm lk ],k hd ugh[ ohw (h` hk lqh]hj hgpd,dm gh jktu ikh)<br><br> ,elm ksfm rgdgm lk hglwhfdk، ohwm hgh'thg lkil ,hglskdk، d;,k,k uvqm hgn lqhuthj ph]m jalg ju'g hg;gn، ,jc]d hgn hg,thm<br><br> ,jkrg hgl,had uwdhj «Yd ;,ghd»O157:H7 td hluhzih hg;fdvm hgjd jjsu gg;edv، llh dukd hk ;ldhj ;fdvm lk hgf;jdvdh j'vp td ov,[ hgfrv ,tqghji<br><br> ,td hglhqd ;hkj hygfdm phghj lvq uwdhj «Yd ;,ghd»O157:H7 kjd[m hojgh' kjt ]rdrm lk i`h hgov,[ lu hggpl، gh sdlh td hggpl hgltv,l lki oghg ulgdhj luhg[m hggpl<br><br> ,hygfdm hgkhs jj`;v hg,fhx hg`d hfj]H td l'ul «[h; `d f,;s» uhl 1993 uk]lh lvq htvh] hg[li,v [vhx jkh,gil hgihlf,vyv hglg,e fuwdhj «Yd ;,ghd»<br><br> ,hgd,l dsjo]l hgslh] hg'fdud hgfrvd ugn k'hr ;fdv td hg.vhum hguq,dm، llh dukd krg hgla;gm lk hglshgo hgn hgpr,g hg.vhudm<br><br> ,td h;j,fv hglhqd qdrj ,;hgm hgy`hx ,hg],hx hghldv;dm ,lsc,g, ,ghdm ;hgdt,vkdh hfpheil ,hsjrwhxhjil hgn hvfu l.hvu td lk'rm shk fdkj, ,l,kjdvd<br><br> ,h;ev lk `g; fdkj hghojfhvhj hg[dkdm hk uwdhj «Yd ;,ghd» hgl,[,]m td ov,[ hgfrv hgjd ho`j lk hp]n i`i hgl.hvu، jafi sghgm hgf;jdvdh hglsc,gm uk hghlvhq hgjd sffih hgsfhko<br><br> ,gl jkji i`i hghfphe ,hghsjrwhxhj pjn hgd,l، g;k hg]ghzg jadv ;gih hgn hgslh] hgfrvd ugn hki lw]v i`i hghlvhq<br><br> ,lk hghl;hkhj hghovn ggjg,e pd,hkhj hgwd] hgfvd، ,rgm hgk/htm ,hgukhdm hgwpdm g]n hgulhg hguhlgdk td i`h hgprg<br><br>