القـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــهو ه

[شقراء]

القهوه..وأنواعها..ولمن تصب..وماقيل فيها..

--------------------------------------------------------------------------------

بسم الله الرحمن الرحيم

الموضوع كما بينت في العنوان عن القهوه وأنواعها وماقيل فيها تفضلوا:

القهوه العربيه يرتبط اسمها دائماً بالبن وتعني كلمة البن (الريح الطيبه) وتعود قصة أكتشافه إلى حكايه قديمه من القرن السادس عشر ميلادي , وهي أن راعياً في اليمن فوجئ بغنمه وقد اعترتها حاله غير طبيعيه من الحيويه و النشاط عندما أكلت من شجيره معينه ولم يستغرق الأمر من الراعي وقتاً طويلاً حتى قرر ان يتناول هو الأخر بعضاً من هذه البذور ليجربها بنفسه ويكتشف الأثر الواضح لزياده نشاطه وحيويته , وكان هذا سبباً في أكتشاف شجرة البن التي يصنع منها مشروب القهوه الذي يعد من أكثر المشروبات أنتشاراً واستهلاكاً في العالم



والقهوه تختلف درجات تركيزها عند العرب فهي خفيفه عند البعض وقهوه غامقه عند البعض الآخر وهي في كل الحالات مره وليس فيها سكر ويضاف لها الهيل كعنصر أساسي وكماليات أخرى كالزعفران و العنبر و الزباد و الشمطري و الزنجبيل و الشنه وغيرها , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته , وللقهوه مكانه وقيمه وعظيمه لدى أبناء الباديه ولها مكانه خاصه في نفوسهم يشترك فيها الغني والفقير على حد سواء فهي رمزاً للكرم عند أستقبال الضيوف ورواد المجلس وتعبير عن الأصاله وكرم الضيافه , وهي أول مايقدم للضيف بعد الترحيب , ويعتبر الترحيب وتقديم القهوه والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب في امثالها (بهار القهوه التمر) , ويقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع:

أول قراهم دلتين وترحيب
ترحيبةٍ سهله بنفس (ن) رفيعه

ونظراً لمكانة القهوه وقيمتها لدى أبناء الباديه يدفعون في شرائها غالي الأثمان لتقدم للضيوف ويصرفون مبالغ كبيره على شراء أجود أنواعها ومستلزماتها حتى وإن زاد سعرها , كما انهم يشدون الرحال لجلبها من أي مكان حتى لو كان بعيداً عن ديارهم , يقول الشاعر المعروف خلف بن هذال:

سوولي الكيف وأرهولي من الدلــــه
البن الأشقر يدواي الراس فنجالـــه
كـيـفٍ لنا نحرقه بالـنـار ونزلــــــــــــه
ولـيـا انقطع لـو ورى صنعاء عنيناله

ويقول الشاعر عبدالرحمن العبيداء:

فنــجال بـنٍ بالـثـمن غــالــي الـــسوم
يجلي صدى الـقـلب المشقي الخلاوي

الاهتمام بشبة النار وصنع القهوه:

كذلك تعتبر شبة النار ودق النجر في الماضي دليلاً للكرم والجود لمن تسمع في بيته , لذلك نجد أن أبناء الباديه يهتمون بشب النار لصنع القهوه أمام بيوت الشعر في لليل حتى يراها المسايير والضيوف فيعكفون إليهم وهي بمثابة دعوه ونداء للجميع للحضور وتناول القهوه , ويفتخرون بكبر وحجم النار المشبوبه ونوع الحطب الذي يشعلونه , أما في النهار فتشب النار في طرف البيت , ويسمى المكان الذي تشب به النار لصنع القهوه الوجار وهو عباره عن حفره تشب فيها النار وتوضع المعاميل حولها , ويعتبر شب النار وصنع القهوه مقياس لبلوغ سن الرشد لدى أبناء الباديه فيقال أبن فلان يشب الضو أي (يشب النار) أي يستطيع عمل القهوه ويقدمها للرجال فلا ينظر إلى سنه , يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي:

ومنارةٍ ناخذ حطبها بالأرواج
ونارٍ سناها بوقظ النايميني





وتختلف رغبات أبناء الباديه في وقت شب النار لصنع القهوه فمنهم من يحب أن تكون في آخر الليل قبل صلاة الفجر , يقول الشاعر الأسمر خلف الجويعان:

يـامـا حلـى فنجال بيضٍ بغـاديـد
قـبـل صلاة الصبح والـوقـت مافـات

ويقول الشيخ تركي بن حميد العتيبي:

يا ما حلا ياعيد في وقت الأسحار
جر الفراش وشب ضو المناره
مـع دلـة تجذا على صالي النار
ونجر لـيـا حـرك تزايـد عـــباره
النجر دق وجـــاذب كل مراره
مالــفه الملفوف من دون جاره
في ربعه ما هي تحجب عن الجار
لامن ولــد الـلاش ما شب ناره
وأخـير منها ركعتين بالأسحار
لا طاب نوم الي حياته خساره

ومنهم من يحب أن تكون في الصباح الباكر بعد صلاة الفجر وقبل شروق الشمس , يقول الشاعر عبدالله بن برعاش:

يــازين شبتها على شقة الــنــور
يوضــي على وجيه النشاما سفرها

ومنهم من يحب أن تكون في الصباح مع أو بعد شروق الشمس , يقول الشاعر محمد بن ناصر السياري:

نارٍ لها مع طلعة الشمس نـيـره
لـيـا شافها العمسان عقب العمى فــز

ومنهم من يحب أن تكون وقت الضحى , يقول الشاعر خلف بن محمد الشراري:

فنجال خطو الغشمري يشرح البال
وقت الضحى لاقربت حومة الطير

ومنهم من يحب أن تكون بعد الظهر , يقول الشاعر عبيد الحمود الأسعدي:

فنجالٍ عقب الظهر ماله مثيلي
يغدي عن الهموم كثر النوابير

ومنهم من يحب أن تكون بعد العشاء , يقول الشاعر عضيب بن شلاح الحربي:

ياما حلا عقب العشاء شبة النار
عقب الهـجـوع ليا رقد كل كوبـه




مسميات القهوه:

للقهوه أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وبعضها نسبه إلى طعمها ومن أشهر أسمائها مايلي:

1-الـكـيف: وهو من أشهر أسماء القهوه على الأطلأق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوه , ويقول الشاعر فيصل الشمري:

زيــن لنا كـيـفٍ يونس هل الــكــار
كـــيفٍ ينومس للـسهر والتعاليل

2-الـــبن: نسبه إلى الماده الرئيسيه لصنع القهوه , يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري:

بدوٍ تنفد غالي الـــبن تنفيد
بدلال وارفافٍ طويل ظلاله

3-الــــمـــر: نسبه إلى طعم القهوه المائل إلى المراره , يقول الشيخ تركي بن حميد:

قــم يـا مـحـمد سو حلو (ن) ومر
رسم ليا جوك النشامى هل الكيف

4-البريه: نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد , يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن:

أدني على بالي دلالٍ نظايف
وبريةٍ يطرب لها كل حماس

5-الشاذليه: اختلفوا في سبب التسميه فمنهم من يقول إنها نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوه , يقول الشاعر شاهر الأصقه:

شبيت نارٍ ما هبوبه بالأكواس
وقربت محماس به الشاذليه

6-الطبخه: نسبه إلى طبخ القهوه على النار , تقول الشاعره هــيــا بنت عـيـاده الحربي:

عليك ياللي طبخته نصفها هيل
اللي سعى بالطيب من غير قوه













كل ماتحملتـ الألم ابكيـ وضحكاتيـ وهم اخفيـ جرووووحيـ...
امشيـ وحيد بدنيتي ولا احد يدري بقصتي اشكيـ لرووووحيـ...






























بهــــارات القهوه:

للقهوه بهارات كثيره وأنواع متعدده تضاف معها منها ما يوضع لغير لونها ومنها مايوضع ليغير ويحلي طعمها ومنها مايجعل له نكهه مميزه ومنها مايجعل لها رائحه زكيه , ويعتمد نوع البهار في القهوه في المقام الأول إلى مزاج شرابها , ويحرص أبناء الباديه على اضافة البهار إلى القهوه ولا يستسيغونها بدونه وربما يضاف نوعاً واحداً او اكثر إلى القهوه , يقول الشاعر ناصر بن بتال:

يـــا مـــسوي الفنجال كثر بهاره
يقعد عمـــاس الراس ريحه ليا شفيت

أنواع البهارات:

من الأنواع المعروفه التي تبهر بها القهوه ما يلي:

1-الهيل: وهو من أجود و أحسن وأغلى أنواع البهارات على الأطلاق , يقول الشيخ تركي بن حميد:

وبهارها هيلٍ بليا حواسيس
وكيــفٍ يعد للنشاما القرومي

3-العويدي: ويسمى المسمار ويعطي للقهوه طعماً ولوناً مميزاً يميل إلى الأشقر , يقول الشيخ راكان بن حثلين:

راعـــي دلالٍ كنـهـا الغــــــــرانيق
فيها العويدي وأشقر البن فاحي

3-الزعفران: ويعطي للقهوه اللون الأشقر المائل الى الصفره , يقول الشاعر محمد مشعي الدوسري:

فنجالٍ أشقر زعفرانه مجمد
بريةٍ شريت من اللي جلبها

وسلامتكم اتمنى الموضوع عجبكم واي احد عنده زياده فاليضيف وشكراً


م ن ق و ل

[بو دعيي]

يعططيك العافيه اخوي عل موظوعك الحلو وماقصرت ...