*DALLO3H*
12-06-2007, 08:03 PM
صنعت هذه الوصفة بواسطة الشيف : رايتشيل راي
البرنامج : 30 مينيتس ميلز
الحلقة : الهمبرغر الخالي من مرق الدسم
8 شرائحِ من لحم (الأبل وود) أَو من الحم المقدد المقطعِ مركزيِا, سميك ، مِنْ لحمَ السوقِ
1 2/1 باوندات من لحمَ البقر(سيرليون)
صلصة الورسيسترشاين، لدهن اللحم
زيت الزيتون، للتنقيط تنقيطا خفيفا.
توابل الشوي (الموصىَ به: توابل مونتريال مِن قِبل ماك كومريك) أَو ملح خشن وفلفل أسود
2 ملعقتا طعام من زيتَ الزيتون البكر،قلبتين في المقلاةِ على نار خفيفة.
1 فُصُّ ثوم مسحوق
1 باوند من فطر الكريميني المنظف( من نوع البورتوبيللو الصغير) ، منظّفَ بمنشفة رطبة، مقطّعَ .
3-4 أغصانِ ميرميّةِ طازجة
ملح و فلفل
4/1 كأس مجفّفُ من خل العنب الاسباني المخصص للطبخ
8 أونساتِ من جبن الفونتينا أَو الجبن السويسري، مقطّع بشكل رقيق
خردل على شكل حبيبات مطحون من الأحجار ، للتمرير على المائدة.
دعْ اللحم يَرقد ليبرد قي الثلاجةِ.
سَخّنْ مقلاتين غير لاصقتين على المستوى العالي الى المتوسّطِ على الحرارةِ العاليةِ.
ضِعْ اللحمَ في طاسة و قسمه إلى 4 أقسامِ مساويةِ و احشي اللحمَ في الفطائرِ. تبل كُلّ فطيرة بتوابلِ الشوي. صبّْ بضعة ملاعق طعام مِنْ صلصةِ ورسيسترشاين في صحن وإستعمل فرشاة صغيرة كالمستعملة للمعجناتِ، اجعل شرائح الهامبرغر بقليل من الصلصةِ.نقط تنقيطا خفيفا من الزيت في المقلاةِ الحارةِ ورتّبُ شرائح اللحم. لا تُحرّكْ اللحمَ لدقيقتين. شقلب و اقلي الجانبَ المقابل بشكل خفيف و اجعل لونه ذهبيا محروقا. نزّلْ الحرارةَ بعض الشّيء وإطبخْ 5 دقائقَ أخرى على كُلّ جانب.
يوضع اللحمُ المقدد المقطع في المقلاةِ واطبخ على كُلّ جانب ل3 دقائقِ، حتى يصبح مقرمشا. صفي الدهون واحفظ اللحم المقدد . أرجعْ المقلاةَ إلى قمةِ الغاز. أضفْ ملعقتي طعام من الزيت، الثوم و الفطر إلى المقلاةِ. تُقطّعُ أوراقُ الميرمية بشكل رقيق، ثمّ نُضيفها إلى الفطرِ وتُعدّْ بالملحِ والفلفلِ. اقلي الثومَ و الفطور ل5 دقائقِ حتىتصبح طرية. ادهن المقلاة بطبقة لمنع التصاق اللحم، بخل العنب الأحمر السباني الجاف و اقشط ما تنقط من لحم الهامبرغر.
كوّمْ الفطرَ على قمةِ لحم الهامبرغر، ثمّ ضع في الأعلى اللحمِ المقدد والجبنِ وغطّي بالغطاءِ أَو القصدير لذَوَبان الجبنِ. انقل شرائح اللحم الهامبرغر المشوي إلى صحونِ العشاءِ. مرر الخردلَ المحبّبَ على الطاولة
البرنامج : 30 مينيتس ميلز
الحلقة : الهمبرغر الخالي من مرق الدسم
8 شرائحِ من لحم (الأبل وود) أَو من الحم المقدد المقطعِ مركزيِا, سميك ، مِنْ لحمَ السوقِ
1 2/1 باوندات من لحمَ البقر(سيرليون)
صلصة الورسيسترشاين، لدهن اللحم
زيت الزيتون، للتنقيط تنقيطا خفيفا.
توابل الشوي (الموصىَ به: توابل مونتريال مِن قِبل ماك كومريك) أَو ملح خشن وفلفل أسود
2 ملعقتا طعام من زيتَ الزيتون البكر،قلبتين في المقلاةِ على نار خفيفة.
1 فُصُّ ثوم مسحوق
1 باوند من فطر الكريميني المنظف( من نوع البورتوبيللو الصغير) ، منظّفَ بمنشفة رطبة، مقطّعَ .
3-4 أغصانِ ميرميّةِ طازجة
ملح و فلفل
4/1 كأس مجفّفُ من خل العنب الاسباني المخصص للطبخ
8 أونساتِ من جبن الفونتينا أَو الجبن السويسري، مقطّع بشكل رقيق
خردل على شكل حبيبات مطحون من الأحجار ، للتمرير على المائدة.
دعْ اللحم يَرقد ليبرد قي الثلاجةِ.
سَخّنْ مقلاتين غير لاصقتين على المستوى العالي الى المتوسّطِ على الحرارةِ العاليةِ.
ضِعْ اللحمَ في طاسة و قسمه إلى 4 أقسامِ مساويةِ و احشي اللحمَ في الفطائرِ. تبل كُلّ فطيرة بتوابلِ الشوي. صبّْ بضعة ملاعق طعام مِنْ صلصةِ ورسيسترشاين في صحن وإستعمل فرشاة صغيرة كالمستعملة للمعجناتِ، اجعل شرائح الهامبرغر بقليل من الصلصةِ.نقط تنقيطا خفيفا من الزيت في المقلاةِ الحارةِ ورتّبُ شرائح اللحم. لا تُحرّكْ اللحمَ لدقيقتين. شقلب و اقلي الجانبَ المقابل بشكل خفيف و اجعل لونه ذهبيا محروقا. نزّلْ الحرارةَ بعض الشّيء وإطبخْ 5 دقائقَ أخرى على كُلّ جانب.
يوضع اللحمُ المقدد المقطع في المقلاةِ واطبخ على كُلّ جانب ل3 دقائقِ، حتى يصبح مقرمشا. صفي الدهون واحفظ اللحم المقدد . أرجعْ المقلاةَ إلى قمةِ الغاز. أضفْ ملعقتي طعام من الزيت، الثوم و الفطر إلى المقلاةِ. تُقطّعُ أوراقُ الميرمية بشكل رقيق، ثمّ نُضيفها إلى الفطرِ وتُعدّْ بالملحِ والفلفلِ. اقلي الثومَ و الفطور ل5 دقائقِ حتىتصبح طرية. ادهن المقلاة بطبقة لمنع التصاق اللحم، بخل العنب الأحمر السباني الجاف و اقشط ما تنقط من لحم الهامبرغر.
كوّمْ الفطرَ على قمةِ لحم الهامبرغر، ثمّ ضع في الأعلى اللحمِ المقدد والجبنِ وغطّي بالغطاءِ أَو القصدير لذَوَبان الجبنِ. انقل شرائح اللحم الهامبرغر المشوي إلى صحونِ العشاءِ. مرر الخردلَ المحبّبَ على الطاولة