*DALLO3H*
12-06-2007, 11:19 PM
وصفة غايدا دي لورينتيس.
برنامج: ايفري داي ايتاليان
الحلقة: نزهة ايطالية.
1/4 كوب زيت زيتون.
1 ساق كرفس، مقطّعة.
1 باذنجان متوسّط، مقطع إلى قطع قياس1/2 بوصة.
الملح
1 فلفل جرس أحمر، مقطع إلى قطع بقياس 1/2 بوصة
1 بصلة متوسّطة، مقطّعة.
1 (14 1/2 أوقية) علبة طماطم مكعّبات.
3 ملاعق طعام زبيب.
1/2 ملعقة شاي أوراق زعتر بري (اوريجانو) مجففة.
فلفل أسود طازج.
1/4 كوب خلّ عنب أحمر.
ملعقتا شاي من السكّر
ملعقة طعام مخلل مزال الماء عنه.
1 رغيف خبز شاباتا الايطالي، مقطع بشكل متصالب إلى 6 قطع متساوية
2 فص ثوم، مقشّران
6 شرائح (بسماكة 1/3 بوصة) موتزريلا مفرغة من الماء.
نسخن 1/4 كأس الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على درجة حرارة متوسّطة. نضيف الكرفس ونقلّيه حتى النضج، حوالي دقيقتين. نضيف الباذنجان ونقلّيه حتى يبدأ بإستواء، حوالي دقيقتين. نتبل بالملح. نضيف الفلفل الأحمر ونطبخ حتى ينضج، حوالي 5 دقائق. نضف البصل ونقلّيه حتى يصبح نصف شفاف، حوالي 3 دقائق. نضيف الطماطم المكعّبة بعصيرها، الزبيب، والزعتر البري (الاوريجانو). نتبل بالملح والفلفل، حسب الذوق. نغل ببطئ على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى تمتزج النكهات ويشتد الخليط، نحرّك كثيرا، لمدة 20 دقيقة. نضيف الخلّ، السكّر، والمخلل. نتبل بالملح والفلفل، حسب الذوق.
نقطع قطع الخبز أفقيا مناصفة. نشوي الخبز المنزوع الجوانب على مقلاة شواء بدرجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة حتى تصبح بلون ذهبي، لمدة دقيقتين. نفرك فصوص الثوم الكاملة على الجانب المحمّص للخبز. نضيف شريحة جبنة موتزريلا على اسفل الخبز، ونصب خليط الباذنجان (الكابوناتا) أعلاه، نغطّي بنصف الخبز الآخر، ونقدمه.
للأخذ للنزهة: تلفّ السندويتشات بشكل منفصل في لفة بلاستيكية أو ورقة جلدية. يبرد حتى يكون جاهز للتقديم، أو يبقي في درجة حرارة الغرفة بحدود ساعة 1.
برنامج: ايفري داي ايتاليان
الحلقة: نزهة ايطالية.
1/4 كوب زيت زيتون.
1 ساق كرفس، مقطّعة.
1 باذنجان متوسّط، مقطع إلى قطع قياس1/2 بوصة.
الملح
1 فلفل جرس أحمر، مقطع إلى قطع بقياس 1/2 بوصة
1 بصلة متوسّطة، مقطّعة.
1 (14 1/2 أوقية) علبة طماطم مكعّبات.
3 ملاعق طعام زبيب.
1/2 ملعقة شاي أوراق زعتر بري (اوريجانو) مجففة.
فلفل أسود طازج.
1/4 كوب خلّ عنب أحمر.
ملعقتا شاي من السكّر
ملعقة طعام مخلل مزال الماء عنه.
1 رغيف خبز شاباتا الايطالي، مقطع بشكل متصالب إلى 6 قطع متساوية
2 فص ثوم، مقشّران
6 شرائح (بسماكة 1/3 بوصة) موتزريلا مفرغة من الماء.
نسخن 1/4 كأس الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على درجة حرارة متوسّطة. نضيف الكرفس ونقلّيه حتى النضج، حوالي دقيقتين. نضيف الباذنجان ونقلّيه حتى يبدأ بإستواء، حوالي دقيقتين. نتبل بالملح. نضيف الفلفل الأحمر ونطبخ حتى ينضج، حوالي 5 دقائق. نضف البصل ونقلّيه حتى يصبح نصف شفاف، حوالي 3 دقائق. نضيف الطماطم المكعّبة بعصيرها، الزبيب، والزعتر البري (الاوريجانو). نتبل بالملح والفلفل، حسب الذوق. نغل ببطئ على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى تمتزج النكهات ويشتد الخليط، نحرّك كثيرا، لمدة 20 دقيقة. نضيف الخلّ، السكّر، والمخلل. نتبل بالملح والفلفل، حسب الذوق.
نقطع قطع الخبز أفقيا مناصفة. نشوي الخبز المنزوع الجوانب على مقلاة شواء بدرجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة حتى تصبح بلون ذهبي، لمدة دقيقتين. نفرك فصوص الثوم الكاملة على الجانب المحمّص للخبز. نضيف شريحة جبنة موتزريلا على اسفل الخبز، ونصب خليط الباذنجان (الكابوناتا) أعلاه، نغطّي بنصف الخبز الآخر، ونقدمه.
للأخذ للنزهة: تلفّ السندويتشات بشكل منفصل في لفة بلاستيكية أو ورقة جلدية. يبرد حتى يكون جاهز للتقديم، أو يبقي في درجة حرارة الغرفة بحدود ساعة 1.