*DALLO3H*
12-06-2007, 08:26 PM
لمقادير :
1 و ½ من الطماطم الخضراء المقطعةبشكل سميك
بصلتان مقطعتان بشكل رقيق
1من زهر الفلفل المقطع
ملح
كوبان من خل التفاح
كوبان و ½ من السكر
1ملعقة صغيرة و ½منالفلفل المطحون
1ملعقة صغيرة و ½ من القرفة
1ملعقة صغيرة من فصوصالثوم المطحون
طريقة التحضير:
ضع، في وعاء بلاستيكي كبير أو في مصفاة غير قابلة للتفاعل، الطماطم والبصل والفلفل على شكل طبقات ورش على كل طبقة بعض الملح، و كرر ذلك حتىتستعمل كل كمية الخضار، اترك المكونات جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ثم اغسلها و انقلها سريعاً.
امزج المكونات الباقية في وعاء كبير، أو في قدر غير قابل للتفاعل آخر، أو قدر الحساء، وضع الوعاء الأول الذي ترك مدة 6 ساعات يغلي على نار عالية، اطبخالمزيج حتى تتناقص سوائله حوالي الثلث، ثم أضف الخضار الجافة للوعاء ودعه يصلللغليان، واطبخه حوالي ساعة ونصف حتى يصبح الخضار طرياً و تخرج معظم سوائله.
دع الطماطم تبرد في السائل الذي طبخت فيه ثم ضعها في مرطبانات، واغمرها بالسائل، وبردها قبل الاستعمال بعدة أيام على الأقل .
المخللاتتبقى صالحة للاستعمال شهرين وتخزن في الثلاجة .
1 و ½ من الطماطم الخضراء المقطعةبشكل سميك
بصلتان مقطعتان بشكل رقيق
1من زهر الفلفل المقطع
ملح
كوبان من خل التفاح
كوبان و ½ من السكر
1ملعقة صغيرة و ½منالفلفل المطحون
1ملعقة صغيرة و ½ من القرفة
1ملعقة صغيرة من فصوصالثوم المطحون
طريقة التحضير:
ضع، في وعاء بلاستيكي كبير أو في مصفاة غير قابلة للتفاعل، الطماطم والبصل والفلفل على شكل طبقات ورش على كل طبقة بعض الملح، و كرر ذلك حتىتستعمل كل كمية الخضار، اترك المكونات جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ثم اغسلها و انقلها سريعاً.
امزج المكونات الباقية في وعاء كبير، أو في قدر غير قابل للتفاعل آخر، أو قدر الحساء، وضع الوعاء الأول الذي ترك مدة 6 ساعات يغلي على نار عالية، اطبخالمزيج حتى تتناقص سوائله حوالي الثلث، ثم أضف الخضار الجافة للوعاء ودعه يصلللغليان، واطبخه حوالي ساعة ونصف حتى يصبح الخضار طرياً و تخرج معظم سوائله.
دع الطماطم تبرد في السائل الذي طبخت فيه ثم ضعها في مرطبانات، واغمرها بالسائل، وبردها قبل الاستعمال بعدة أيام على الأقل .
المخللاتتبقى صالحة للاستعمال شهرين وتخزن في الثلاجة .