*DALLO3H*
12-06-2007, 11:41 PM
8 اونصة بطاطا جافة , مطبوخة بالزيت
2 الى 3 رؤوس ثوم مقشرة
2 ملعقة زيت زيتون صافي بالاضافة الى المزيد لوضعها على البيتزا
1 باذنجان , تقطع الى مكعبات بطول ½ انش
1\3 كوب من الخرشوف المقطع الى ارباع
1\2 كوب فلفل احمر مشوي مقطع
1\3 كوب زيتون كالاماتا
2 ملعقة كابرز مجفف
2\3 كوب من جبنة الفيت
1\4 كوب خبز ايطالي متبل
1 عجينة البيتزا الاوريجانو , الوصفة تشرح لاحقا .
1\2 كوب من الجبن الجاف
نضع البطاطا و زيت الزيتون و الثوم في خلاط و نشغله على اكبر سرعة و نخبزها في الفرن ل 20 د أو حتى يصبح لونها احمر.و بعدها تبرد قليلا .
نضع طبق الفرن في قعر الفرن و نزيد درجة الحرارة الى 500 فهرنهايت .
نضع عجينة البيتزا الاورينجا الدائرية على طاولة و نضع عليها ملعقتان من الكورنميل .
نضع حوالي 3\4 كوب من البطاطا الجافة على العجينة , مع ترك 3\4 الانش من على اطراف العجينة .
نضع الباذنجان المشوي و نضع الخرشوف و الزيتون و الكابرز و الجبنة على العجينة .
و نضع الخبز على الخضراوات .
نرطب طرف الكرست بقليل من الماء , و بعدها نضعها عليها عجينة البيتزا الاوريجانو الدائرية , مع كبس الحواف بشكل جيد و زخرفتها (على حسب الرغبة ).
ندهن الكرست بقليل من زبت الزيتون و نرش الجبن عليها .
نثقب اربع ثقوب في الكرست حتى يخرج البخار منها أو نحفر بحفارة معجنات اذا كانت متوفرة .
و نخبز لحوالي 12 – 15 د حتى يميل لون اسفل الكرست الى الاحمرار و لون الوجه الى الذهبي .
ملاحظة : أي بقايا من البطاطا المجففة من الممكن ان تحفظ مفرزة في البراد في وعاء مفرغ من الهواء لمدة اسبوع.
ومن الممكن صنع سندويشة رائعة كما ان من الممكن اضافتها الى ____.
عجينة بيتزا الاوريجانو :
1 كوب من الماء الفاتر ( 105 – 115 فهرنهايت )
1 ( 1\4 اونصة ) ظرف من الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من العسل
2 ملعقة من زيت الزيتون المصفى
2 3\4 كوب من الطحين غير الأبيض
3 كوب من الاويجانو المقطع الطازج
1 ملعقة صغيرة من الملح
كورميل أصفر , للرش على طاولة العمل
في قدر كبير نمزج الماء و الخميرة و العسل و 1 ملعقة من الزيت و نحرك حتى تمام المزج و نتركه حتى يصبح المزيج رغويا لمدة حوالي 5 د .
نحرك الطحين و الاوريجانو , نضيف 1 1\2 كوب من الطحين و الملح و نخلط باليد حتى تمام المزج ونتابع باضافة الطحين , 1\4 كوب في كل مرة , مع عجن العجينة بعد كل مرة حتى تصبح العجينة سلسلة و لكن ماتزال لزجة .
نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين و نعجن لمدة 3 – 5 د بشكل جيد جدا و بقائها لزجة .
نضع الزيت في قدر كبير و نضع العجينة فيه و ندلكها بالزيت و بعد ذلك نغطيها بغطاء بلاستيكي و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف حتى تصبح بضعف الحجم .
نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين و نمدها بدائرة قطرها 15 انش .
ينتج : عجينة لشخص واحد (بيتزا 15 انش ) .
2 الى 3 رؤوس ثوم مقشرة
2 ملعقة زيت زيتون صافي بالاضافة الى المزيد لوضعها على البيتزا
1 باذنجان , تقطع الى مكعبات بطول ½ انش
1\3 كوب من الخرشوف المقطع الى ارباع
1\2 كوب فلفل احمر مشوي مقطع
1\3 كوب زيتون كالاماتا
2 ملعقة كابرز مجفف
2\3 كوب من جبنة الفيت
1\4 كوب خبز ايطالي متبل
1 عجينة البيتزا الاوريجانو , الوصفة تشرح لاحقا .
1\2 كوب من الجبن الجاف
نضع البطاطا و زيت الزيتون و الثوم في خلاط و نشغله على اكبر سرعة و نخبزها في الفرن ل 20 د أو حتى يصبح لونها احمر.و بعدها تبرد قليلا .
نضع طبق الفرن في قعر الفرن و نزيد درجة الحرارة الى 500 فهرنهايت .
نضع عجينة البيتزا الاورينجا الدائرية على طاولة و نضع عليها ملعقتان من الكورنميل .
نضع حوالي 3\4 كوب من البطاطا الجافة على العجينة , مع ترك 3\4 الانش من على اطراف العجينة .
نضع الباذنجان المشوي و نضع الخرشوف و الزيتون و الكابرز و الجبنة على العجينة .
و نضع الخبز على الخضراوات .
نرطب طرف الكرست بقليل من الماء , و بعدها نضعها عليها عجينة البيتزا الاوريجانو الدائرية , مع كبس الحواف بشكل جيد و زخرفتها (على حسب الرغبة ).
ندهن الكرست بقليل من زبت الزيتون و نرش الجبن عليها .
نثقب اربع ثقوب في الكرست حتى يخرج البخار منها أو نحفر بحفارة معجنات اذا كانت متوفرة .
و نخبز لحوالي 12 – 15 د حتى يميل لون اسفل الكرست الى الاحمرار و لون الوجه الى الذهبي .
ملاحظة : أي بقايا من البطاطا المجففة من الممكن ان تحفظ مفرزة في البراد في وعاء مفرغ من الهواء لمدة اسبوع.
ومن الممكن صنع سندويشة رائعة كما ان من الممكن اضافتها الى ____.
عجينة بيتزا الاوريجانو :
1 كوب من الماء الفاتر ( 105 – 115 فهرنهايت )
1 ( 1\4 اونصة ) ظرف من الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من العسل
2 ملعقة من زيت الزيتون المصفى
2 3\4 كوب من الطحين غير الأبيض
3 كوب من الاويجانو المقطع الطازج
1 ملعقة صغيرة من الملح
كورميل أصفر , للرش على طاولة العمل
في قدر كبير نمزج الماء و الخميرة و العسل و 1 ملعقة من الزيت و نحرك حتى تمام المزج و نتركه حتى يصبح المزيج رغويا لمدة حوالي 5 د .
نحرك الطحين و الاوريجانو , نضيف 1 1\2 كوب من الطحين و الملح و نخلط باليد حتى تمام المزج ونتابع باضافة الطحين , 1\4 كوب في كل مرة , مع عجن العجينة بعد كل مرة حتى تصبح العجينة سلسلة و لكن ماتزال لزجة .
نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين و نعجن لمدة 3 – 5 د بشكل جيد جدا و بقائها لزجة .
نضع الزيت في قدر كبير و نضع العجينة فيه و ندلكها بالزيت و بعد ذلك نغطيها بغطاء بلاستيكي و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف حتى تصبح بضعف الحجم .
نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين و نمدها بدائرة قطرها 15 انش .
ينتج : عجينة لشخص واحد (بيتزا 15 انش ) .