بــنــــدر
01-22-2011, 09:36 PM
http://www.drdia.com/photo/inside_products_leek.jpg
فوائد الكراث
الدراسات تثبت تأثيره ضد البكتيريا
الكراثكالبصل مهضم ومدر وطارد للديدان ومزيل للطفح الجلدي
الكراث عشبزراعي مذاقها يقرب من مذاق البصل منه ما يشبه البصل في شكله ومنه ما يشبه الثومويعرف بعدة أسماء مثل كراسي، قرط، ركل، والكراث البري يسمى "الطيطان". أما في الشامفيسمون الكراث الصغير الرأس براصة.يعرف الكراث علمياً باسم Allium Porrum منالفصيلة الزنبقية.
الموطن الأصلي للكراث جنوب أوروبا وحالياً يزرع في معظم بلادالعالم.الجزء المستعمل من الكراث جميع أجزائه بما في ذلك جذوره.المحتوياتالكيميائية يحتوي الكراث على عدة فيتامينات من أهمها فيتامينات أ، ب، ج، كما يحتويعلى بروتينات وسكاكر وكالسيوم وفوسفور وبوتاسيوم ومنجنيز وحديد وكبريت وكلورينوسيليكون.
ماذا قال عنه الطب القديم؟لقد ورد ذكر الكراث في ورقة بردية قديمة يرجعتاريخها إلى الأسرة الخامسة. وقد وجد الكراث في مقابر رومانية قديمة وقد قيل كماذكر المؤرخ "بلين" إن الأمبراطور الروماني "نيرون" كان يخصص يوما كل شهر لتناولالكراث، وذلك ليحسن صوته. كما يروي أن الفرعون "شوبس" كافأ أحد السحرة بمائة حبة منالكراث. كما أن الفيلسوف اليوناني "ارسطو" كان يرجع نفاذ صوت الحجل وقوته إلىتناوله الكراث.
وأما أبوقراط أبو الطب اليوناني فقال إن الكراث يدر البول ويلينالمعدة ويوقف التجشؤ، ويشفي من السل والعقم ويدر حليب المرضعة ويشفي من القولنجويقطع نزيف الأنف ويقضي على اختناق الرحم.
وقد قال عنه داود الأنطاكي "ينفع من الربووأوجاع الصدر والسعال وخاصة إذا طبخ في الشعير شرباً ويهيج الجماع والقوة الجنسية (بذوره) ويزيل البواسير ضماداً بالصبر، يجلو الكلف والنمش والثآليل طلاء بعسلالنحل".وقال فيه ابن سينا: "الكراث الشامي يذهب بالثآليل والبثرات وأكله يفسد اللثةوالأسنان ويضر بالبصر والكراث النبطي ينفع البواسير مسلوقاً أكلاً وضماداً ويحركالباه ويوضع على الجراحات الدامية فيقطع دمها وأصحاب الألحان يستعملونه لتصفيةأصواتهم".
وماذا قال عنه الطب الحديث؟يعتبر الكراث في تأثيره الطبي مقارباً لتأثيرالبصل فهو مهضم ومقشع (طارد للبلغم)، مطر (ملين) ومدر للبول وطارد للديدان. وقداثبتت الأبحاث أن له تأثيرا مضادا للبكتريا وبالأخص ضد النوع ستافيللوكوكس أورسموجبة وسالبة الجرام.وتقول بعض الدراسات أن الكراث يخفف البدانة.. كما أن الكراثيستعمل خارجياً حيث يستعمل عصيره مع الحليب غسولاً للوجه لإزالة البقع الحمراءوالطفح الجلدي.. وعصيره مع لب القمح وسكر قليل يستعمل لبخات على الجراحات والدمامللانضاجها وإخراج ما بها من صديد. كما أن مغلي أوراق الكراث ينفع مطهراً ومعقماًللجروح. ولإزالة آلام قرص الحشرات يفرك مكان القرصة بالكراث.
1-من المؤكد أن هذه الخضار تقوي دفاعنا الطبيعي المهددبالاعتداءات الفصلية أو الجرثومية لأنه يعطينا الفيتامين(ب) وهو عنصر التوازن والفيتامين (ج) الثمين في مقاومة الأنتان والتعب .
2- إن أجل خدمة يقدمهاالكراث إلى الإنسان هي في الجهاز الهضمي، فهو مقبـل، وبهذه الصفة نجده ماثلا في كتبالطب التي ترجع بتاريخها إلى عدة قرون. وهو سهل الهضم، فإذا ما صنع منه حساءاستطاعت أكثر المعدة الحساسة تقبله وهضمه دون أن يسبب لها أي تقبض كالذي تبديه حيالغيره من الأطعمة. زد على ذلك أنه يريح المعدة وينشطها، واختماره يسهل عملية الهضموالامتصاص . أما ما يحتوي عليه من كبريت فيقاوم التخمرات العفنة .
3- أماسكر الخشب الذي يكثر في الكراث والسللوز فإنهما يقومان بتنظيف الأمعاء تنظيفاشاملا، فالعنصر الأول يجرف أثناء مروره في الأمعاء جميع ما يكون قد تخلف فيها منفضلات الطعام ، بينما يعمل العنصر الثاني في طرها خارجا ، ومن هنا ظفر الكراث بشهرته – التي لا شك فيها- بصفته ملينا لطيفا وطبيعيا .
4- وفضائل الكراث لاتتوقف هنا – فهو يقاوم فقر الدم لأن ما يحتوي عليه من الحديد ينشط توالد وعملالكريات الحمراء . وهو يقوي العظام والجلد بفضل ما يضم من الجير والكلس، كما أنهينشط الجهاز العصبي بما يحمل من مغنيزيزم .
5- و الكراث موصوف في أمراض تصلبالشرايين والروماتيزما والنقرس( داء الملوك ) والتهابات الكلى والمثانة والسمنة لأنما يحتوي عليه من خلاصة الـ sulfo-azotee يضعه في مصاف افضل مدرات البول التي وضعهاالله في الطبيعة بتصرفنا .
6- وغنى الكراث بالأملاح القلوية يبلغ درجة جعلتبعض الباحثين لا يترددون في القول إن المعالجة بالكراث لا تقل نفعا عن المعالجةبمياه ( فيشي ) المعدنية.
7- إلا أن أهم ميزة في الكراث هي أنه يقدم إلينافي فصل الشتاء، عنصرا لا غنى عنه على ندرته في الأشهر الباردة ، ألا وهو الكلوروفيل.
وقد دلت الأبحاث العلمية أو الورقة، هذا المختبر البيوكيميائي الضخم الذييغذيه النور، يملك قيمة بيولوجية رفيعة، فهي من ناحية، توفر عناصر في تطور التوالدأي أنها تكون أسهل امتصاصا ، كما أن الكلوروفيل يعتبر، من ناحية ثانية، منشطا فعالاللتبادل الغذائي ، جدير بتسهيل عملية استخدام المواد المبتلعة، كما أنه، في الوقتنفسه، منشط لقدرة العضلة القلبية.
8- فحذار من تبديد مادة على مثل هذهالقيمة: احتفظوا دائما بالأوراق الخضراء للكراث ، وإذا كنتم من أصحاب الحدائق ،تشبهوا بالفلاحين الذين يكتفون، بدافع من الاقتصاد أو الحكمة، بقطع أوراق الكراثلصنع الحساء ولا يقتلعون الكراث كله إلا إذا عندما يريدون طهو طبق منه أو إذاماراوه أوشك أن يبرز .
بتحليل الكراث وجد أن المائة غرام منه يحتوي على:
1- نسبة عالية من الأملاح المعدنية والفيتامينات ففيه 90% من وزنه ماء.
2- وبه 1 غرام بروتين.
3- وحوالي 5 غرامات سكر.
4- وكثير من الأملاح المفيدةللجسم .
فــــــــــــــــــــائـــــــــــــــــــدة
إذا مزج عصيرالكراث مع طحين القمح وأضيف إليه قليل من السكر ووضع فوق الدمامل والخراجات ساعد فيإنضاجها وفتحها.
ـ يعجن مقدار من الكراث الطازج مع مقدار من العسل الأصليويؤكل صباحا على الريق ولمدة ثلاثة أيام فإنه يقضي على أصعب أنواع الكحة ويطهرالقصبة الهوائية ويحسن الصوت .
ـ الكراث مفيد طازجا ومغليا ومنقوعا وإذا هرستجذوره ومزجت بالحليب ساعد ذلك في القضاء على الدود بالأمعاء ، كما أن فرك مكان عضةبعوض والهوام من الحشرات بقليل من ورق الكراث يقطع الألم .
-لحصر البول يعالج بسلق كمية من الكراث مع إضافة مقدار من زيت الزيتون ثم يخرج الكراث المسلوق ويوضع دافئا تحت اسفل البطن وبالتحديد فوق المثانة فإنه يساعد في فك الحصر وإدرار البول بعد مدة قصيرة.
- إذا مزج عصير الكراث الطازج مع مقدار من الحليبالطازج ودهنت به بشرة الوجه أزال منها البقع الحمراء التي تصيب عادة الأطفال الرضع، كما أنه يساعد في إزالة الطفح الجلدي والنمش لدى المراهقين
فوائد الكراث
الدراسات تثبت تأثيره ضد البكتيريا
الكراثكالبصل مهضم ومدر وطارد للديدان ومزيل للطفح الجلدي
الكراث عشبزراعي مذاقها يقرب من مذاق البصل منه ما يشبه البصل في شكله ومنه ما يشبه الثومويعرف بعدة أسماء مثل كراسي، قرط، ركل، والكراث البري يسمى "الطيطان". أما في الشامفيسمون الكراث الصغير الرأس براصة.يعرف الكراث علمياً باسم Allium Porrum منالفصيلة الزنبقية.
الموطن الأصلي للكراث جنوب أوروبا وحالياً يزرع في معظم بلادالعالم.الجزء المستعمل من الكراث جميع أجزائه بما في ذلك جذوره.المحتوياتالكيميائية يحتوي الكراث على عدة فيتامينات من أهمها فيتامينات أ، ب، ج، كما يحتويعلى بروتينات وسكاكر وكالسيوم وفوسفور وبوتاسيوم ومنجنيز وحديد وكبريت وكلورينوسيليكون.
ماذا قال عنه الطب القديم؟لقد ورد ذكر الكراث في ورقة بردية قديمة يرجعتاريخها إلى الأسرة الخامسة. وقد وجد الكراث في مقابر رومانية قديمة وقد قيل كماذكر المؤرخ "بلين" إن الأمبراطور الروماني "نيرون" كان يخصص يوما كل شهر لتناولالكراث، وذلك ليحسن صوته. كما يروي أن الفرعون "شوبس" كافأ أحد السحرة بمائة حبة منالكراث. كما أن الفيلسوف اليوناني "ارسطو" كان يرجع نفاذ صوت الحجل وقوته إلىتناوله الكراث.
وأما أبوقراط أبو الطب اليوناني فقال إن الكراث يدر البول ويلينالمعدة ويوقف التجشؤ، ويشفي من السل والعقم ويدر حليب المرضعة ويشفي من القولنجويقطع نزيف الأنف ويقضي على اختناق الرحم.
وقد قال عنه داود الأنطاكي "ينفع من الربووأوجاع الصدر والسعال وخاصة إذا طبخ في الشعير شرباً ويهيج الجماع والقوة الجنسية (بذوره) ويزيل البواسير ضماداً بالصبر، يجلو الكلف والنمش والثآليل طلاء بعسلالنحل".وقال فيه ابن سينا: "الكراث الشامي يذهب بالثآليل والبثرات وأكله يفسد اللثةوالأسنان ويضر بالبصر والكراث النبطي ينفع البواسير مسلوقاً أكلاً وضماداً ويحركالباه ويوضع على الجراحات الدامية فيقطع دمها وأصحاب الألحان يستعملونه لتصفيةأصواتهم".
وماذا قال عنه الطب الحديث؟يعتبر الكراث في تأثيره الطبي مقارباً لتأثيرالبصل فهو مهضم ومقشع (طارد للبلغم)، مطر (ملين) ومدر للبول وطارد للديدان. وقداثبتت الأبحاث أن له تأثيرا مضادا للبكتريا وبالأخص ضد النوع ستافيللوكوكس أورسموجبة وسالبة الجرام.وتقول بعض الدراسات أن الكراث يخفف البدانة.. كما أن الكراثيستعمل خارجياً حيث يستعمل عصيره مع الحليب غسولاً للوجه لإزالة البقع الحمراءوالطفح الجلدي.. وعصيره مع لب القمح وسكر قليل يستعمل لبخات على الجراحات والدمامللانضاجها وإخراج ما بها من صديد. كما أن مغلي أوراق الكراث ينفع مطهراً ومعقماًللجروح. ولإزالة آلام قرص الحشرات يفرك مكان القرصة بالكراث.
1-من المؤكد أن هذه الخضار تقوي دفاعنا الطبيعي المهددبالاعتداءات الفصلية أو الجرثومية لأنه يعطينا الفيتامين(ب) وهو عنصر التوازن والفيتامين (ج) الثمين في مقاومة الأنتان والتعب .
2- إن أجل خدمة يقدمهاالكراث إلى الإنسان هي في الجهاز الهضمي، فهو مقبـل، وبهذه الصفة نجده ماثلا في كتبالطب التي ترجع بتاريخها إلى عدة قرون. وهو سهل الهضم، فإذا ما صنع منه حساءاستطاعت أكثر المعدة الحساسة تقبله وهضمه دون أن يسبب لها أي تقبض كالذي تبديه حيالغيره من الأطعمة. زد على ذلك أنه يريح المعدة وينشطها، واختماره يسهل عملية الهضموالامتصاص . أما ما يحتوي عليه من كبريت فيقاوم التخمرات العفنة .
3- أماسكر الخشب الذي يكثر في الكراث والسللوز فإنهما يقومان بتنظيف الأمعاء تنظيفاشاملا، فالعنصر الأول يجرف أثناء مروره في الأمعاء جميع ما يكون قد تخلف فيها منفضلات الطعام ، بينما يعمل العنصر الثاني في طرها خارجا ، ومن هنا ظفر الكراث بشهرته – التي لا شك فيها- بصفته ملينا لطيفا وطبيعيا .
4- وفضائل الكراث لاتتوقف هنا – فهو يقاوم فقر الدم لأن ما يحتوي عليه من الحديد ينشط توالد وعملالكريات الحمراء . وهو يقوي العظام والجلد بفضل ما يضم من الجير والكلس، كما أنهينشط الجهاز العصبي بما يحمل من مغنيزيزم .
5- و الكراث موصوف في أمراض تصلبالشرايين والروماتيزما والنقرس( داء الملوك ) والتهابات الكلى والمثانة والسمنة لأنما يحتوي عليه من خلاصة الـ sulfo-azotee يضعه في مصاف افضل مدرات البول التي وضعهاالله في الطبيعة بتصرفنا .
6- وغنى الكراث بالأملاح القلوية يبلغ درجة جعلتبعض الباحثين لا يترددون في القول إن المعالجة بالكراث لا تقل نفعا عن المعالجةبمياه ( فيشي ) المعدنية.
7- إلا أن أهم ميزة في الكراث هي أنه يقدم إلينافي فصل الشتاء، عنصرا لا غنى عنه على ندرته في الأشهر الباردة ، ألا وهو الكلوروفيل.
وقد دلت الأبحاث العلمية أو الورقة، هذا المختبر البيوكيميائي الضخم الذييغذيه النور، يملك قيمة بيولوجية رفيعة، فهي من ناحية، توفر عناصر في تطور التوالدأي أنها تكون أسهل امتصاصا ، كما أن الكلوروفيل يعتبر، من ناحية ثانية، منشطا فعالاللتبادل الغذائي ، جدير بتسهيل عملية استخدام المواد المبتلعة، كما أنه، في الوقتنفسه، منشط لقدرة العضلة القلبية.
8- فحذار من تبديد مادة على مثل هذهالقيمة: احتفظوا دائما بالأوراق الخضراء للكراث ، وإذا كنتم من أصحاب الحدائق ،تشبهوا بالفلاحين الذين يكتفون، بدافع من الاقتصاد أو الحكمة، بقطع أوراق الكراثلصنع الحساء ولا يقتلعون الكراث كله إلا إذا عندما يريدون طهو طبق منه أو إذاماراوه أوشك أن يبرز .
بتحليل الكراث وجد أن المائة غرام منه يحتوي على:
1- نسبة عالية من الأملاح المعدنية والفيتامينات ففيه 90% من وزنه ماء.
2- وبه 1 غرام بروتين.
3- وحوالي 5 غرامات سكر.
4- وكثير من الأملاح المفيدةللجسم .
فــــــــــــــــــــائـــــــــــــــــــدة
إذا مزج عصيرالكراث مع طحين القمح وأضيف إليه قليل من السكر ووضع فوق الدمامل والخراجات ساعد فيإنضاجها وفتحها.
ـ يعجن مقدار من الكراث الطازج مع مقدار من العسل الأصليويؤكل صباحا على الريق ولمدة ثلاثة أيام فإنه يقضي على أصعب أنواع الكحة ويطهرالقصبة الهوائية ويحسن الصوت .
ـ الكراث مفيد طازجا ومغليا ومنقوعا وإذا هرستجذوره ومزجت بالحليب ساعد ذلك في القضاء على الدود بالأمعاء ، كما أن فرك مكان عضةبعوض والهوام من الحشرات بقليل من ورق الكراث يقطع الألم .
-لحصر البول يعالج بسلق كمية من الكراث مع إضافة مقدار من زيت الزيتون ثم يخرج الكراث المسلوق ويوضع دافئا تحت اسفل البطن وبالتحديد فوق المثانة فإنه يساعد في فك الحصر وإدرار البول بعد مدة قصيرة.
- إذا مزج عصير الكراث الطازج مع مقدار من الحليبالطازج ودهنت به بشرة الوجه أزال منها البقع الحمراء التي تصيب عادة الأطفال الرضع، كما أنه يساعد في إزالة الطفح الجلدي والنمش لدى المراهقين