أغ ــاريد الشوق
07-13-2011, 09:32 AM
مخلل الليمون
المقادير واللوازم:
كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم
ملح
بذور القصبر
ماءسكين حاد
بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا
عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcO5_IDmEI/AAAAAAAAGNk/Kq2fQ2XT3xM/s400/13.jpg
التحضير:
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOzs2kaJI/AAAAAAAAGNc/P3g71_DigGI/s400/12.jpg
يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOwJd-n3I/AAAAAAAAGNU/vzPPpPJ4xNs/s400/11.jpg
تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOmK2YRbI/AAAAAAAAGNM/SynPD2xWbOM/s400/10.jpg
تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOfsE4xbI/AAAAAAAAGNE/aIPylbAc3fU/s400/9.jpg
بهذه الطريقة
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOZ1u1kwI/AAAAAAAAGM8/aX_8WJ7NNPg/s400/8.jpg
توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOTmj1D0I/AAAAAAAAGM0/P1a4nqlCeY4/s400/7.jpg
نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOOg6YpQI/AAAAAAAAGMs/H37j5shKJe8/s400/6.jpg
نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOHtOvFUI/AAAAAAAAGMk/_MZ3Qr4bQVo/s400/5.jpg
نسكب عليها عصير الليمون
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOA8rImBI/AAAAAAAAGMc/ou9fKmhBBIw/s400/4.jpg
نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN7aknQeI/AAAAAAAAGMU/0cfltghAoT4/s400/3.jpg
سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN2fF_z-I/AAAAAAAAGMM/l9w9S9dMQqU/s400/2.jpg
نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل
تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل
يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة
ويعاد الغلق بإحكام بسرعة
تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله
ملاحظة 1
من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد
ملاحظة 2
من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي
ملاحظة 3
شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcNpFDV3_I/AAAAAAAAGME/Hsl32qJPhZM/s400/1.jpg
المقادير واللوازم:
كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم
ملح
بذور القصبر
ماءسكين حاد
بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا
عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcO5_IDmEI/AAAAAAAAGNk/Kq2fQ2XT3xM/s400/13.jpg
التحضير:
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOzs2kaJI/AAAAAAAAGNc/P3g71_DigGI/s400/12.jpg
يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOwJd-n3I/AAAAAAAAGNU/vzPPpPJ4xNs/s400/11.jpg
تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOmK2YRbI/AAAAAAAAGNM/SynPD2xWbOM/s400/10.jpg
تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOfsE4xbI/AAAAAAAAGNE/aIPylbAc3fU/s400/9.jpg
بهذه الطريقة
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOZ1u1kwI/AAAAAAAAGM8/aX_8WJ7NNPg/s400/8.jpg
توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOTmj1D0I/AAAAAAAAGM0/P1a4nqlCeY4/s400/7.jpg
نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOOg6YpQI/AAAAAAAAGMs/H37j5shKJe8/s400/6.jpg
نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOHtOvFUI/AAAAAAAAGMk/_MZ3Qr4bQVo/s400/5.jpg
نسكب عليها عصير الليمون
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOA8rImBI/AAAAAAAAGMc/ou9fKmhBBIw/s400/4.jpg
نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN7aknQeI/AAAAAAAAGMU/0cfltghAoT4/s400/3.jpg
سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN2fF_z-I/AAAAAAAAGMM/l9w9S9dMQqU/s400/2.jpg
نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل
تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل
يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة
ويعاد الغلق بإحكام بسرعة
تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله
ملاحظة 1
من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد
ملاحظة 2
من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي
ملاحظة 3
شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcNpFDV3_I/AAAAAAAAGME/Hsl32qJPhZM/s400/1.jpg