الكورسان

[برنسيسه@]

http://www.htoof.com/up/uploads/13293524701.jpg

طريقة عمل الكروسان الهش

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

معلقة كبيرة زبدة جامدة
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

- الحشو :
جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
أو زعتر مع زيت زيتون

- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر



الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد :
- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .

- طريقة الحشو :
- احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .

- تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
- اخبزيه في الفرن و قدميه
و صحتين و هنا على قلبكم



http://www.htoof.com/vb/images/smilies/154.gif http://www.htoof.com/vb/images/smilies/154.gif http://www.htoof.com/vb/images/smilies/154.gif

http://www.htoof.com/up/uploads/13293531031.bmp

مقادير العجينه :

3أكواب ونص دقيق
كوب ونص حليب باردسائل
ربع كوب حليب باودر
ربع كوب سكر ناعم
رشة ملح
ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره بيكنج باودر
كوبين زبده

تعجن العجينه بالمقادير السابقه ماعدا الزبده الزبده بس للفرد

خلي العجينه تخمر وبعد ماتخمر نبدأ بعملية الفرد
الفرد هنا أهم خطوووه وعشان تطلع لك العجينه هشه لازم الفرد يكوووون دقيق

اللحين عندنا كوبين زبده طريه قسميها الى 4 اقسام يعني كل قسم ياخذ نص كووب فاهمين علي

تفردي العجينه وتدهنيها بزبده النص الاول ونطبق العجينه ونفردها تاني ونضع طبقة الزبده الثانيه ونخليها نص ساع في الثلاجه

نخرج العجينه ونفردها ثاني ونكرر نفس الخطووات ونخليها كمان نص ساعه في الصلاجه

http://www.htoof.com/up/uploads/13293528172.bmp


http://www.htoof.com/up/uploads/13293535101.jpg

بعدين خرجيها من الثلاجه وقطعيها مستطيلا مثل اللي في الصووره

وأحشيها بأي حشوه من الحشوات اللي ذكرتها انا هنا استخدمت الشكولاته أسرع


http://www.htoof.com/up/uploads/13293535102.bmp


http://www.htoof.com/up/uploads/13293535113.bmp


اا







http://www.htoof.com/up/uploads/13293531053.bmp



ملاحظه :
عشان تطلع لك المعجنات بلون ذهبي حلووووو يفتح النفس ادهنيها بصفار بيض فقط دون البيض مع 3 ملاعق حليب سائل


http://www.htoof.com/vb/images/smilies/154.gif http://www.htoof.com/vb/images/smilies/154.gif http://www.htoof.com/vb/images/smilies/154.gif



طريقة عمل الكرواسون العادي




http://www.htoof.com/up/uploads/13293538221.jpg
المقادير:
- واحد ونصف كوب دقيق
- نصف كوب جبن رومى مبشور
- نصف كوب سمن
- نصف كوب جبن ابيض
- بيضه مخفوقه
- ثلاث ملاعق كبيره ماء مثلج
- ملعقه صغيره ملح


الطريقه:
يرب السمن جيدا

تصنع حفره وسط الدقيق ويوضع بها السمن والماء المثلج والبيضه يعجن جميعا
تؤخذ العجينه وتترك قليلا فالثلاجه قبل الاستعمال
تشكل مستديرات شرائح طويله او كورواسون من العجينه وتحشى بخليط مكون من :
- 2 ملعقه كبيره جبنه رومى مبشور

-4 ملعقه كبيره جبنه بيضه
- قليلمن جوزه الطيب
- قليل من القشطه
ويدهن الوجه بصفار البيض والماء
يدخل فى الفرن حتى ينضج

[عسووولة]

عواافي ع الطررح

[برنسيسه@]

يعافيكـ عسوولتي

[غـــلآ روووحى]

أشكــركـ على الإضافه
بانتظار كل جديد..
شكري لك

[أغ ــاريد الشوق]

http://sl.glitter-graphics.net/pub/207/207806v52glqm7io.gif (http://www.eshrag.net/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fsl.glitter-graphics.net%2Fpub%2F207%2F207806v52glqm7io.gif)

امممممممممم
مرة حماس
الله يسلمك غلاي
على جمال هالطرح
الله يعطيك العافية
لكي شكري



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-xib4xejd.gif (http://www.eshrag.net/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.up.qatarw.com% 2Fget-2-2010-xib4xejd.gif)