سوشي سوشي

[ضجيج الصمت]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


المقادير

كوب ارز قصير الحبه ( مصري او صن وايت )
رشه ملح
ماء حوالي كوب و نصف
خيار حبه متوسطه الحجم
كراب ( حيوان بحري يباع على شكل اصابع )
زيت السمسم
ورق البحر الأخضر المعروف الخاص بهذا الطبق


http://www.lakii.com/img/all/Sep12/sMNAJ109300017.jpg


طريقة عمل الأرز

ينقع الأرز بالماء البارد لمدة ساعه واحده

يغلى الماء على النار ويضاف إليه الملح و حوالي ملعقه صغيره من زيت السمسم
و كميه الأرز بعد ان تصفى من ماء النقع ، بعد ان يغلي الجميع لمده حوالي خمسة دقائق تخفض النار تحته و يترك حتى ينضج تماما
وتتبخر كل كميه الماء عنه

ملاحظه
من الأفضل ان يطبخ الأرز قبل فترة و يترك في الثلاجه لحين تحضير السوشي
لآن السوشي يحتاج ارز بارد جيدا حتى لو طبخ قبل بيوم لا يهم .

مرحلة اعداد السوشي

على سطح ورقة من اوراق البحر نفرد الأرز لنكون طبقة رقيقه بعض الشيئ
وبراحة اليد المبلله نسبيا نقوم بالضغط على الأرز المفرود على سطح ورقة البحر بهذا الشكل


http://www.lakii.com/img/all/Sep12/BiaFOt09300017.jpg
بعد تقشير الخيار نقوم بتقطيعه على شكل اصابع متوسطة السماكه
وكذلك اصابع الكراب نقطعها بشكل رقيق نسبيا و نضع كم واحده على طرف ورقة البحر بهذا الشكل



الأن نقوم بالف حبه السوشي بكل رفق و بنفس الوقت نضغط عليها كي تشكل معنا رول متماسك
كما نرى في الصوره

http://www.lakii.com/img/all/Sep12/Hjk7gy09300018.jpg

على حافة الرول ندهن القليل من زيت السمسم كي تلتسق ببعضها وايضا ندهن بأصابعنا كل الرول
بشكل لطيف تمهيدا لتقطيعه

http://www.lakii.com/img/all/Sep12/uUV4mF09300018.jpg


نقوم بتقطيع الرول بسكين حاد و بشكل متقن بحيث نحافظ على شكل الحبات
نتخلص من الأطراف ونقوم بترتيب دوائر السوشي الشهيه في طبق التقديم
بهذا الشكل او حسب الرغبه
http://www.lakii.com/img/all/Sep12/VTxbZh09300019.jpg
منقوول