أكلات سورية متنوعة(متجدد)

[بشرى]

1- «حُرّ أصبعه» بالعدس (حُرّاق أصبعه)


المقا دير
كوب عدس (حَبّ)
5 بصلات
2 باقتان من الكزبرة الخضراء
رأس ثوم مدقوق
1/2 كوب من عصير الحامض
ملعقة صغيرة من رُبّ الرّمان
1/2 كوب عصير أبو صفير (أو عصير ليمون حامض)
رغيف خبز عربي مقطّع إلى مربّعات
(أو كوب من المعكرونة العريضة)
1/1,4 كوب وربع الكوب زيت نباتي
ملعقة طعام من الملح
رشة كمّون ورشة بهار
الطريقة
ـ يُنقّى العدس من الأوساخ ويغسل، ثم يضاف إليه 6 أكواب ماء ويوضع على النار حتى يغلي. تخفف النار ويترك عليها حتى
يغلي مرّة أخرى مدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج قليلاً.
ـ يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بنصف كوب من الزيت حتى يحمرّ لونه قليلاً.
تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ثم تغسل وتصفى.
ـ يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة ويوضع المزيج

في مقلاة على النار ويضاف إليه ربع كوب زيت، ويحرك حتى تذبل الكزبرة، عندها يرفع عن النار.
ـ يضاف الملح والتوابل إلى العدس
مع نصف كمية الكزبرة المقلية ونصف كمية البصل المقلي مع عصير الحامض وربّ الرمان، ويوضع المزيج على النار ويترك مدة 10 دقائق

ـ يقطع الخبز إلى مربّعات ويقلى بنصف كوب زيت على نار قويّة حتى تحمرّ القطع.
يوضع الخبز في طبق كبير ويصب فوقه خليط

العدس ثم يزيَّن ببقية الكزبرة المقلية والبصل المقلي وبعض الخبز المقلي.
ـ يقدم العدس ساخناً.

ملاحظة: يستحسن أن يكون خليط العدس جامداً قليلاً.
الكمية تكفي 6 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=950
وصحه وهنا ء للجميع

2- الكشك

كوب من الكشك
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
7 فصوص ثوم
1 أوقية من اللحم المفروم أو القورمة
1/4 كوب سمن
3 أكواب ماء
ملعقة صغيرة من النعناع اليابس (حسب الطلب)
يوضع السمن في طنجرة على النار ويضاف إليه البصل، ويحرّك حتى يحمرّ لونه قليلاً.
ـ يضاف اللحم ويحرك والبصل على النار مدة 10دقائق

ثم يضاف الكشك إلى البصل واللحم ويترك مدة دقيقتين على النار.
ـ يضاف الماء إلى الخليط السابق وتحرك المواد جيداً حتى لا يلتصق

الكشك في قعر الوعاء ويترك على نار معتدلة مدة 15 دقيقة.
ـ قبل تقديمه بقليل، يدق الثوم والنعناع ويخلط مع خليط الكشك جيداً، و
يأكل ساخنا الكمية تكفي 5 أشخاص


3-رز مع فول بااللحمة


2 أوقيتان موزات من لحم الضأن
1/2 كيلو فول أخضر
1/2 كوب من السمن
4 بصلات متوسطة الحجم
1/2,2 كوبان ونصف الكوب من الماء
1/1,2 كوب ونصف الكوب من الأرز المصري
ملعقة صغيرة من الملح
رشة بهار ورشة فلفل أسود
الطريقة
يُقشر نبات الفول وتؤخذ حبوبه وتغسل.
ـ يفرم البصل ويوضع مع اللحم في طنجرة ويحمّران معاً بالسمن على نار خفيفة مدة 16 دقيقةثم تضاف كمية الماء المطلوبة إلى اللحم وتغطى الطنجرة وتترك مدة نصف ساعة على النار، حتى تنضج.

ـ يضاف الفول والتوابل إلى اللحم ويترك مدة ربع ساعة على النار، ثم يضاف الأرز المغسول إلى الفول وتخلط المواد جيداً وتغطى
الطنجرة وتترك على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
ـ يقدم الطبق ساخناً مع اللبن الزبادي.
الكمية تكفي 5 أشخاص


4-شيخ المحشى

كيلو باذنجان صغير
1/1,2 أوقية ونصف من اللحم المفروم
بصلة واحدة، متوسطة الحجم
1/4 كوب زيت نباتي أو سمن لقلي اللحم والصنوبر والبصل
1/4 كوب صنوبر
2 كوبان زيت نباتي لقلي الباذنجان
1/4 كوب من صلصة البندورة الكثيفة الجاهزة (ما يعادل عصير كيلو بندورة)
1/1,2 كوب ونصف الكوب من الماء لتذويب الصلصة
ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
ملعقة طعام من الملح
رشة بهار ورشة فلفل أسود
الطريقة
ـ يقلى الصنوبر حتى يحمرّ لونه قليلاً ثم يصفّى.
ـ يقلى بالزيت نفسه البصل واللحم المفروم وتضاف إليهما البهارات والملح
ويحرك الحشو على نار متوسطة مدة ربع ساعة.
ـ يقشر الباذنجان تقشيراً غير كامل أي يترك بعض قشره عليه ويقلى حتى يحمرّ لونه

قليلاً.
ـ يرتب الباذنجان في صينية أو طبق زجاجي خاص بالفرن.
ـ يشق سطح كل باذنجانه طولياً وتحشى بالحشو.
ـ تذوَّب الصلصة بالماء وعصير الحامض وتصب فوق الباذنجان.
ـ يوضع الباذنجان في فرن ساخن مدة 15 دقيقة ويؤكل ساخناً مع الأرز المفلفل.

وبس

اراكم بالاكلات لقادمة

[ام وئام]

الله يعطيك العافيه
والله مافيه اطعم من الاكلات الشاميه
في العالم كله




لاتحرمينا التشريف ابدا ..

ولاعدمناك عزيزي ..

سلمت .. ودمت ..


تحياتي

[بنت سكر]

يعطيك العافيه

[قمرهم كلهم]

يعطيك الف عااافيه

[بشرى]

لعيونكم رح نزل كمان


لانكم بتستاهلوا


اللبنية

المقادير:
----------
1- كيلو من (قطع لحم مع العظم ) خاروف أو عجل .
2- كيلو لبن زبادي
3- ملعقتين طعام من نشاء الذرة
4- بيضة
5- لتر من الماء لسلق اللحمة و ملح حسب الطلب
6- نصف رأس من الثوم المدقوق مع ملعقة من النعناع اليابس المطحون
7- نصف كأس من الرز المصري



طريقة الإعداد:
----------------
يحضر قدر ويوضع فيه الماء وقطع اللحمة ثم يوضع القدر على نار عالية إلى أن يغلي ثم تهدى عليه النار إلى أن تنضج اللحمة تماماً ونحضر قدر أخرى ونضع فيها اللبن الزبادي مع النشا والبيضة ثم نضعها على النار ونحركها بالمضرب اليدوي إلى أن تغلي مع الاستمرار في التحريك ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق ثم نقوم بصب 3كاسات من ماء اللحم المسلوق فوق اللبن بالتدريج مع التحريك المستمر ونغسل الرز ونضعه في اللبن ثم نضع الملح والثوم والنعناع على اللبن ونتركه يغلي على نار هادئة إلى أن ينضج الرز تماماً ثم نضع اللحمة المسلوقة في اللبن ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة ثم نرفعها من على ونسكبها في صحن عميق وتقدم ساخنة مع كرات الكبة المسلوقة وبجانب الكبة المقلية والكبة بالصينية وبالهناء والشفاء

اتمنى ان تنال اعجابكم

[سندريلا طيبه]

يسلمووو بشوووره

روووووووووعه بصرااااحه

وناا اموووت بلأكلااااات السووووريه

واااااااااااااو

بشووووره

اللبنيه شكلها لاااااا تقاااااوم

يسلمووو قلبواااا على الطريقه

يعطيك العااافيه

ياااا قلبي


تحياااااتي

سووووووندريلا

[بشرى]

سوسو بعيد الشر عنك وسلامة قلبك

انشالله الاكلات الجاية اطيب

[سندريلا طيبه]

يا عيبني يا عيني ما شاء الله يا بشرى والله مثل ما قالوا
الاكلات السوريه لا يعلى عليها

http://up.alfrasha.com/u/2360/2630/46106.gif

تحياتي

نوويره

[نجمه في سماهم]

>>>>>> مشكوره يا عسل الله يسعدك <<<<<<<

[بشرى]

الف شكر على المرور

انتظروني بالاكلات القادمة

[بشرى]

حبايبي

هذه مجموعة من المقبلا ت السورية انشالله تعجبكن


بابا غنوج .....

المقادير:

رغيف خبز ابيض
4باذنجان متوسط الحجم
2باذنجان صغيرجدا
3ملعقه ثوم مهروس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1ك طماطم مفرومه
1م فلفل اخضر حار مفروم
3/1 ك زيت زيتون
4/1ك عصير ليمون
2م اكل سماق
ملح, فلفل اسود
زيت للقلي



الطريقة:

-يشوي الباذنجان على النار مباشرة حتى ينضج اللب
يترك ليبرد,يقشر, ثم يقطع اللب الى مكعبات بعد ازالة البذور
-يقطع الباذنجان الصغير الى حلقات رقيقة ثم يقلى في زيت غزير
حتى يصبح مقر مش.
-يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ويحمر في الزيت
-يخلط الباذنجان مع باقي المقادير السابقه
ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بمكعبات الخبز وشر ائح الباذنجان
وبالهناء والعافيه

التبولة

ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى

كوبان من البقدونس المفروم فرما ناعما

حباتان من البندورة مغسولة ومفرومة فرما ناعما

كمية من النعنع الأخضر المفروم مع بصلتين خضر مفرومين

كمية من عصير الليمون حسب الرغبة

كوب من زيت الزيتون

ملح حسب الرغبة مع نصف ملعقة من الفليفلة الناعمة الحمراء

http://www.fettoosh1.com/Public_images/images2/Taboli.jpg

الفتوش

هي وجبة تقليدية شهيرة في المطبخ الشامي وهي
سلاطة لذيذة ومحببة الطعم ومرطبة لذا يحبذها
الكثيرون في الصيف، ويعطيها الخبز الشامي على
وجه الخصوص مذاق مختلف ومتميز

وهي تقدم كطبق جانبي إلى جوار اللحوم والدجاج
المشوي أو المحمرة، وتتناسب مع كافة الموائد
وتصلح للتقديم في كل المناسبات.

المكونات الرئيسيـة

البقدونس والطماطم والخيار والخس.

المقادير

نصف حزمة خس متوسطة الحجم.

رأسان من الفجل.

نصف فنجان من البقدونس المفري والمقطع ناعما.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

نصف فنجان من زيت الزيتون.

نصف ملعقة من السماق.

نصف رغيف شامي.

3 ملاعق من الخل.

6 فصوص ثوم مهروسة .

ملح+ فلفل

ملعقتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة جيدا.

3 ثمرات من الخيار متوسطة الحجم.

3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.

الطريقة

يقطع العيش الشامي في مستطيلات عرض 1×2
ثم تحمص في الفرن المخصص لتحميص التوست
حتى تصير مقرمشة.

يقطع الخس في شرائط رفيعة (1 سم )

يقطع الخس والخيار في حلقات رفيعة ثم تنصف
كل حلقة من حلقات الخيار والفجل لتصبح
أنصاف دوائر.

يتم تقطيع الطماطم في شرائح رفيعة.

يتم خلط العيش المحمص مع الطماطم والخيار
والخس والبقدونس والفجل في وعاء مناسب.

يتم إضافة الثوم والملح وعصير الليمون مع
الخل وزيت الزيتون.

يمكن نثر السماق على وجه سلطة الفتوش
ثم تقدم بعد إعدادها مباشرة



http://static.flickr.com/30/45837187_334a061f98_m.jpg

[ام وئام]

الله يعطيك العافيه حبيبة اقلبي

هيك الاكل ولا بلا

تسلم ايدك ولاتحرمينا جديدك


ودمتي لنا اعز شاميه

[بائعة الورد]

مرررررررررررررررررررررره تجنن
تسلم ايدك ياعسل

[بشرى]

اختي ام وئام

مشكورة على مرورك الغالي

[بشرى]

مرررررررررررررررررررررره تجنن
تسلم ايدك ياعسل


اهلا اختي الغالية

مشكورة على المرور

[سندريلا طيبه]

يعـــــــــــطيك العااااااافيه

يا عيني يا عيني على المقبلااااااات السووريه

واو يا بشوووره رووعه بصرااحه

يعطيك العااافيه

وننتظر الأكلاات الجااايه

تحياااتي

سووووندريلا

[بشرى]

مشكورة سوسو على المرور الرووووعة

[بنت سكر]

تسلم ايديك

[بشرى]

اهلا اختي سكورة

شكرا على المرور

[بنت النور]

يعطيك الف الف عافيه يا عيني والله ما شاء الله عليك
سلمت يمناااك
تحياتي
بنت النور

[بشرى]

شكرا على المرور
اختي جواهر

[بشرى]

ولاني كتير بحب الكبب بانواعها واشكالها


حبيت انزلكن الطرق


تفضلوا


{{{ الكبة المشوية


http://www.syrialive.net/images/food/Kibbeh.JPG

الكمية والمقادير

2/1 1 كلغ من البرغل الناعم المنقى والمغسول جيداً .

2/1 1 كلغ من اللحم هبرة المدقوق للكبة
بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
كوب من الماء البارد

ملعقة شاي من الملح

2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة

2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون

الحشوة

750 غ من اللحم المفروم

كوبان من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً

كوب من الجوز المفروم والمقلي

2/1 كوب من الحبق ( أو الريحان ) المفروم فرماً ناعماً

500 غ من الدهن أو الشحم مفروم

2/1 كوب من السمن

4/1 ملعقة شاي من الملح

طريقةالطبخ

طريقة التحضير

1انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه
بالمصفاة واعصرية بيديك لتتخلصي من الماء
الزائد ثم اتركيه جانباً

2.افرمي البصلة المقطعة واللحم بماكينة فرم
اللحم على دفعات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً

3.اخلطي خليط اللحم مع البرغل والملح والفلفل
الأسود والقرفة ثم اطحنيه على دفعات بماكينة
الفرم الكهربائية

4.بللي المزيج بقليل من الماء البارد اعجني
الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك
حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكه غطيها بقطعة
قماش وضعيها في الثلاجة / البراد / لمدة 30 دقيقة

الحشوة

1.اقلي البصل مع رشة من الملح بالسمن حتى يذبل
أضيفي اللحم المفروم والملح واقلي الخليط على
حرارة معتدلة حتى ينضج ثم أضيفي الجوز والدهن
وقلبي الخليط وارفعيه عن النار أضيفي إليه الحبق
المفروم واخلطي جيداً غطيه واتركيه جانباً .

2.قسمي عجينة اللحم إلى كرات بحجم
البيضة واتركيها جانباً

3.ضعي الكرة في المغرفة

4.بللي يدك بالماء البارد وملسي سطح الكبة
حتى تصبح رقيقة

5.ضعي ملعتي طعام من الحشوة في الوسط .

6.خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء
البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة ورقيقة
ضعيها فوق الحشوة وطبقي الأطراف

7.اقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانبا
كرري العملية مع الكبة الباقية

8.ادهني الأقراص المحشية بقليل من السمن ثم
اشويها على الفحم الواحدة تلو الاخرى مع تقليبها
لتصبح بنية من الجهتين ضعيها في طبق وقدميها
ساخنة والى جانبها السلطة أو اللبن .


http://www.wtv-zone.com/BannerzRus/3/fll/fl49.gif

الكبة المقلية

http://www.syrialive.net/images/food/friedkubbeh2.jpg



الكميات

1 كغ من البرغل منقى ومغسول جيداً

1 كلغ من اللحم / هبرة / المدقوق للكبة

6 أكواب من الزيت النباتي للقلي لغمر الآقراص

بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة الى أرباع ملعقة
شاي من الملح

كوب من الماء مع الثلج

2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة

/1 ملعقة شاي من البهار المطحون

الحشوة

500 غ من اللحم المفروم

ملعقتا طعام من الزيت

5 حبات متوسطة من البصل مقشرة و
مفرومة فرماً ناعماً

كوب من الصنوبر المحمر 4/1 ملعقة شاي
ملح حسب الرغبة

2/1 ملعقة شاي من الفلفل السود المطحون
طمون

طريقةالطبخ و التحضير

1.انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه
بالمصفاة واعصرية بيديك لتتخلصي من الماء
ثم اتركيه جانباً

2.افرمي البصلة بما كينة الفرم الكهربائية ثم اضيفي
إليها اللحم المفروم وافرميها مجدداً على دفعات ارفعي
خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباُ

3.اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة الى
البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية

4.اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء
البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ضعيها في
الثلاجة البراد مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة

5.الحشوة ضعي الزيت في مقلاة وحمري اللحمة
وضعي فوقه البصل والبهار والفلفل والتوابل
حتى ينضج وأضيفي اليه الصنوبر والفستق ثم
اخلطي جيداً واتركي الحشوة جانباً

6.خذي كرة من عجينة بحجم البيضة بللي يديد بالماء
البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك

7.اصنعي حفرة في وسطها بواسطة اصبع السبابة

8.حركي الاصبع في الحفرة حتى تصبح
الكرة فارغة ومنتظمة السطح

9.املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها

10.ضعي الاقراص على طبق ثم سخني الزيت
في المقلاة يكون الزين مخمور باقراص الكبة
ضعي الاقراص في المقلات واحد تلو الخر
واقليها قلبيها كل دقيقتين إلى ان تصبح بنية
اللون من كل الجهات

11.ضعي اقراص الكبة في طبق وقدميها
ساخنة مع اللبن او سلطة الشمندر بالطحينة
او الطرطور أو التبولة .

http://www.wtv-zone.com/BannerzRus/3/fll/fl49.gif

الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية


http://us.moheet.com/image/large258825.jpg

مقادير العجينة

كيلو برغل

كيلو لحمة

بصلة

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

الحشوة

نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً

نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً

فستق حلبي

ملح

بهارمشكل

طريقة تحضير العجينة

انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة
ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي
من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .

افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم
اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات
ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .

تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و
اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.
غطيها بقطعة قماش وضعيها في الثلاجة
لمدة نصف ساعة حتى ترتاح .

تحضير الحشوة

اقلي اللحم الخشن وتبليه بالبهارات و
اتركيه حتى يبرد .

اخلطى اللحم الني والمقلي والفستق حتى نحصل
على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة
حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة)

تطبيق الوصفة

ادهنى صينية فرن دائرية بالسمنة .

افردى قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول
بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم وضعى قسم
من الحشوة في المنتصف ثم لفى النايلون من أحد
الأطراف فتلتف معها الكبة ولكن يجب أن تلف العجينة
مرة واحدة فقط ,أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها
البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في
المنتصف الحشوة )

ملسى السطح باليد المبلولة بالماء و سدى الأطراف
بعجينة الكبة واقيلها بحذرللصينية المدهونة بالسمنه.

وبهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها
في الصينية بشكل نصف دائرة.

كررى العملية ونصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة
ولكن اتركى مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق
كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية.

بطرف السكينة الغير حاد ارسمى خطوطاً مائلة
على وجه الكبة المبرومة لتحديد حجم القطع
بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف.

ذوبى سمنه على نار هادئة ثم ادهنى وجه الكبة
بالسمنه باستخدام فرشاة و ضعيها في فرن متوسط
واسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنه حتى لا يجف
وجهها واتركيها حتى تنضج.

تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة
و هي ساخنة تتفتفت .

اخيرا رتبيها في طبق التقديم و زينيها حسب
الذوق و قدميها مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .

[ام وئام]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو شهيتيني



من كل قلبي

يسلمو يا احلى بشوره



الله يسعدك ويحفظ لك اولادك


ودمتي لنا مميزه

[بشرى]

ياهلا بيك اختي ام وئام


نور الموضوع

[بنت النور]

يااااااااااااااااا سلام بجد والله شهتيني بالكبه

سلمت اناملك يااارب

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي جواهر

[بشرى]

صفيحه علي الطريقه السورية


مقادير العجينة:
- 6اكواب من الطحين العادي
- 2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ
- كوب زيت زيتون
- 50 غ خميرة
- ملح حسب الرغبة
- ربع كوب من الماء الدافئ لبل اليدين اثناء العجن

الطريقة:
- تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.
- يخلط الطحين والملح جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
- يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ,ثم يصب خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين..
- يخلط الطحين مع السوائل بااطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.
- يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق وتبل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك ..او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلصق بالكاسة.
- يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى يتضاف حجمها.
- تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة .



طريقة عمل الحشوة ( الصفيحة باللحم والصوبر)
المقادير:
4 بصلات كبيرة
نصف كيلو لحم مفروم فرما ناعما
نصف كوب سمن او زيت نباتي
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من البهار
رشه من الفلفل الاسود
ربع كوب من اللبن الزبادي
2 ملاعق كبيرة من الطحينة+2 ملاعق كبيرة من الخل
نصف كوب صنوبر
5 رؤؤس بندورة حمراء جامدة

الطريقة:
- يفرم البصل فرما ناعما بعد تقشره, ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.
- توضع المقلاة علىنار متوسطة ويقلب البصل قليلا ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
- تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.
- تغسل رؤوس البندورة وتزع بذرها وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.
- تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة ويحرك الخليط جيدا.
- يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة ويحرك الجميع مع بعض جيدا.
- تعد الصواني الخاصة بالفرن .
- ترق كرات العجينة كل واحدة على حدة بهيئة رغيف صغير او بحجم صحن شاي الصغير وتصف في الصواني ويجب ان تكون سماكة الواحدة نصف سم
- يحشى وسط كل دائرة بملقة طعام من الحشوة ويزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر
- تترك الاقراص المرتبة في الصواني..
- في هذه الاثناء يحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.
-توضع الصواني في الفرن الساخن وتبقى في الفرن مدة ربع ساعه او حتى تحمر قليلا.

- ترفع من الفرن وتؤكل على طول سسساخنة الى جانب اللبن والسلطة...

[ام وئام]

ياعيني عليك



ان شاء الله اجربها

الله يعطيك العافيه ومايحرمنا منك

يا احلى شاميه

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي ام وئام


صراحة انت اكتر وحدة تشجعني اكتب المزيد من الوصفات

[سندريلا طيبه]

وااااااااو بشووووووره

من جد اكلااااتك تشهي

اخت الحين طريقة الكبه

وبدعيلك يااااقلبوا

الله لا يحرمنا منك يا الغلا

وننتظر جديدك

تحياااااااتي

سووووندريلا

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي سوسو


شرف لي مرورك الرائع

اتمنى المرور الدائم على الموضوع

[بشرى]

http://ommat3eb.jeeran.com/1143404966_salam.gif
.:.:. الملوخية السورية .:.:.



2 كيلو ملوخية مع العروق
( ما يساوي نصف كيلو من ورقها )
2 أوقيتان من اللحم والعظام
دجاجة صغيرة
بصلة للمرق
باقة كزبرة خضراء
3 رؤوس من الثوم
رُبع كوب من الكزبرة اليابسة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة طعام من الملح
نصف كوب من السمن أو الزبدة لقلي ورق الملوخية
رُبع كوب من السمن لقلي الكزبرة والثوم
7 أكواب من الماء

الطريقة

توّرق الملوخية وتغسل أوراقها مرات عديدة حتى تتخلص من الرمل
ثم تنثر فوق قطعة من قماش لتجف. في هذه الأثناء تنظف الدجاجة
ويغسل اللحم والعظام.
يوضع اللحم والعظام والدجاجة في قدر ويضاف الماء إليها.
يوضع القدر على النار وتقشر البصلة وتضاف إلى القدر.
عندما تغلي الدجاجة واللحم تزال الزفرة عن سطح المرق.
ويضاف الملح إلى اللحم ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة مدة ساعة.
يوضع السمن في قدر ثان على النار .
وتضاف أوراق الملوخية دفعة واحدة إلى السمن وتقلب على النار المتوسطة مدة 10 دقائق.
تضاف أربعة أكواب من المرق إلى أوراق الملوخية. ثم تضاف قطع اللحم إلى الملوخية.
توضع الملوخية على النار لتغلي . ثم تخفف النار تحتها.
تفرم الكزبرة الخضراء ناعما وتغسل.
يقشر الثوم ثم يدق مع الكزبرة اليابسة.
يوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه الثوم والكزبرة الخضراء والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود.
توضع المقلاة على النار ويقلّب خليط الكزبرة والثوم مدة 5 دقائق .
تضاف الكزبرة إلى الملوخية وتحرك الملوخية وتترك على نار خفيفة مدة ربع ساعة.
تصب الملوخية في طبق كبير وتزين بقطع الدجاج بدون العظام وتقدم ساخنة.
يقدم الأرز المفلفل وعصير الحامض معها..



وبالهناء والعافية

[ام وئام]

اول مره ادري ان فيه ملوخيه سوريه خاصه فيكم

بس ان شاء الله اجربها على طريقتكم


في انتظار ابداعك يا عسولة..

ودمتِ بود..!!

[بشرى]

هلا بيك اختي ام وئام الملوخية تبعنا تظل ورق متل ما هي

انشالله تجربيها وتدعيلي كتير طيبة

[سندريلا طيبه]

اي والله حتى انا

يسلموووو بشوووورتي

يعطيك العااافيه

وننتظر باااقي الاكلاااااااااااااااااااات

تحيااااتي

سووووندريللا

[كلي احساس]

يسلمو حبيبتي
ان شاء الله اجربها

[بنت سكر]

يعطيك العافيه

[بشرى]

الف شكر على المرور يالغاليات

[بشرى]

المحاشي الشامية

الخضروات المحشوة على الطريقة السورية

المقادير : لكل كيلو من الخضروات يلزم
حوالى كوب رز
حوالي 100 جرام لحم مفروم خشن ( طبعا ممكن زيادة او نقص حسب الرغبة )
ملعقة كبيرة سمن ( الاصول شوية دهن بس انا بفضل السمن )
ملعقة كبيرة كمون خشن
ملعقة كبيرة عصفر (غالبا هو من انوع الزعفران )
ملح
بهار اسود

ماء
معجون طماطم
حوالي ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان نعنع يابس مطحون
حوالي نصف كوب عصير ليمون

نخلط اللحم والرز و الكمون و العصفر و الملح والبهار الاسود و السمن ,,,
بعد ان نفرغ الخضروات من اللب نملأ ثلاث ارباع حبة الخضر بالحشو ( يعتمد على نوع الرز و كميته )
نضع قدر به ماء على النار ,,, عندما يغلي الماء نذوب به كمية من معجون الطماطم _ حوالي 2 الى 3 ملاعق كبيرة _ونعدل الملح ,,,
نكون قد رتبنا الخضروات في القدر المعد للطبخ ,,, نصب فوقه الماء المذوب به رب الطماطم ,,,, نضعه على نار قوية حتى يشتد غليانه نخفض النار الى الوسط نغطي القدر نتركه حوالي 3/4 الساعة مع تفقده بين الحين والاخر _ مو تتركو ليحترق _ حتى تنضج الخضار ,,, نأخذ كمية من المرق في وعاء نضع فوقها عصير الليمون و الثوم المهروس و النعنع و نعيده الى القدر الرئيسي نتركه ليغلي دقيقة ثم نرفعه عن النار ,,,,
نترك القدر حتى تتشرب الخضروات طعم الثوم والليمون والنعنع ثم نرصها في طبق التقديم و نصب المرق ايضا في اواني الحساء ,,,,
ميزة الخضار المحشي على الطريقة الشامية ان مرقه ايضا لذيذ جدا و يشبه الى حد ما الشوربة ,,,,,

ورق العنب يحشى بنفس الحشو و لكن يطبخ بطريقة مختلفة ,,,,
في قدرالطبخ نضع كمية من اضلاع الغنم ( حسب عدد الاشخاص وحجم القدر ,,, الخ ) او شرحات الغنم و فوقها طبقة من قطع الارض شوكي ثم طبقة ورق العنب ترص اوراق العنب الملفوفة جيدا و يفضل ان تلف كل عشرة الى 15 اصبع معا و تشد قليلا بخيط يصب فوقها الماء و تطبخ بنفس الطريقة
و لكن باضافة عصير ليمون فقط في الاخر

وصحتين وهنا

[بنت النور]

يسلمووووو قلبي على المحاااشي

سلمت يمناااااااااااااااااك


وربي لا يحرمنا منك ولا من طباااختك الي تشهي

يعطيك الف عااافيه وبانتظار اطباقك لا عدمنا الله اياها

تحياتي

[Louishic]

ياناس اموت انا على المحشي
وعلى كل اكلات اهل الشام


مشكوره حبيبتي


ودمتي بصحه وعافيه

[سندريلا طيبه]

يسلمووووو بشووووره

وربي اكلاااتك بتشهي

يا عيني عليك بشوووره

يعطيـــــــــــــــك العاااافيه

تحيـــــــااااتي

سوووندريـــــلاااا

[بشرى]

الف شكر على المرور

[نجمه في سماهم]

مشكوره حبيبتي على الوصفات

الله يعطيك العافيه

[بشرى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اليوم رح اطبخلكن التسقية والفلافل والحمص بالزيت


التسقية:
أولا نحتاج لحمص مسلوق
ثانيا نفت خبز الى قطع في وعاء
ثالثا في وعاء مستقل نضع لبن و نضيف اليه الطحينة و الثوم المدقوق و عصير ليمون و ملح و بقدونس مفروم (اختياري) و نخلطهم جيدا
نضع قليلا من مرقة الحمص فوق الخبز و قليلا من الحمص ومن ثم نضع قليلا من تتبيلة اللبن و من ثم نضيف القليل من المرقة مرة أخرى و القليل من تتبيلة اللبن ثم نضيف بقية الحمص وبقية التتبيلة و هذه الطريقة في الاضافة ترجع الى الشخص نفسه حيث أن المهم هو اضافة المرقة و الحمص و التتبيلة(دون الخلط و انما على طبقات) و لكن هكذا أفضل ومن ثم نحمي السمنة على النار و نضيفها
و تزين بقليل من الصنوبر المقلي و هي لذيذة جدا جدا على الفطور أو على العشاء.



الفلافل:-
أحضري حمص يابس و انقعيه حوالي يوم كامل بالماء ثم افرميه بماكينة الكبة مع قليل من البصل و قليل من الثوم المدقوق و أعيدي الفرم مرتين ثم ضعي فوقهم مايلي:
م.ص بيكمبودر- م.ص كزبرة يابسة- م.ص كمون -رشة ملح و رشة بهار -بيضة و اخلطيهم جيدا ثم اقليهم اما ملعقة ملعقة أو بقالب الفلافل
يؤكل مع الفلافل البندورة و اللبن بالطحينة و المخلل و البقدونس (حسب الرغبة)
ملاحظة :يمكن بعد فرم الحمص بالفرامة (اذا كانت الكمية كبيرة ) أن تقسميهم و على وجبات على قدر الحاجة ثم تضعيهم بالفريزر و كل مرة تأخذي وجبة و تكملي طريقة العمل



الحمص بالزيت

المقادير:
2 علبة حمص مسلوق جاهز
ليمونة معصورة
5 فصوص ثوم مدقوق
2 بندورة مقطعة
زيت بلدي
4 م.ك لبن زبادي
1 م.ص طحينة
بقدونس مفروم
ملح

الطريقة:
يسخن الحمص و يصفى و يوضع في زبدية التقديم و يوضع فوقه بقية المقادير عدا البقدونس و يخلطوا جيدا
ثم يرش البقدونس على الوجه
تؤكل بالخبز مع المخلل

وصحتين وهنا

[ام وئام]

ياااااااااي



شكلها مره لذيذه


يسلمو حياتي



الله لايحرمنا منك ومن طبخاتك


ودمتي لنا رائعه

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي ام وئام

[سندريلا طيبه]

يسلمووو بشوووره


يا عيني يا عيني على الفلااافل

والحمص يا نااس اموووت انا


يعطيــــــــــــــــك الف عاااافيه بشووووره

وننتظر البااااقي بفااارغ الصبر

تحيـــــــــااااتي

سوووندريلا

[كلي احساس]

مشكوره حبيبتي بشوره
على وصفاتك اللي تجنن
انا حاطه موضوعك بالمفضله عشان ارجع له كل ما بغيت اطبخ


الله يعطيك العافيه

[تعبت اشكي]

مشكوووووووووورة بشوورة


يعطيك الف عافيه

[بشرى]

سوسو الله يسعدك على المرور الرائع


كلي احساس

انشالله تزبط معك الاكلات ياغالية


تعووبة

الف شكر على المرور الطيب

[بشرى]

الشاكريه:-
المقادير:
كيلو لبن رائب
3 م ك نشاء مزاب بالماء
ملح
لحمة شقف مسلوقةمع قليل من مرقتها
الطريقة
يؤخذ اللبن ويوضع في مصفاة ويصفى فوق الطنجرة
بواسطة مصفاة ناعمة وملعقة للتحريك ثم يوضع على النارويحرك باتجاه واحد يعني دائريا باتجاه عقارب الساعة مثلا ولا يجوز أن تحركي بالعكس أبدا ولا تتركي التحريك حتى يغلي اللبن ولا يأخذ وقتا طويلا والنار تكون وسط إن أردت
وعندما يغلي تضعين فوقه اللحم المسلوق وإن أردت قليل من مرقه للفائدة ولن يؤثر على الطبخة
وطبعا تملحينه وتتركيه يغلي حوالي 5-8 دقائق بعد إضافة اللحمة تتوقفين عن التحريك وتخفضي النارأقل من الوسط
وبعدين قدميها بطبق مع الرز المفلفل وصحن بصل أخضر إن أردت بتطلع ولا أطيب
(اللبن يجب أن يكون متوسط السماكة وإزا كان خفيفا جدا كالمرق فتكثري نشاء بالطبخة المقبلة)
بعضهم يضع اللبن بالخلاط مع بيضة و.....
أما أنا فلا أحب خوفا من زنخ البيض
إن وجدت أن اللبن أثناء الشي تجمع مع بعضه وأصبح قطع فالمعنى أنه فسد ويرجع ذلك إلىطريقة التحريك ويجب وضع لبن من جديد


تقدم مع الرز المفلفل والف صحة وهنا على قلوبكن جميعا

[بنت النور]

يسلمووووووووووو بشرى على الوصفه
دااايم اسمع في الشاااكريه في المسلسلات
الشااميه يسلمووووووووو قلبي على احلى
وصـــــــــــــــــــــــــفااات الرااااااائعه

بانتظارك يااا قلبي

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي بنت النور


اتمنى تجربيها

[ام وئام]

الشاكريه:-
دايم اسمع اسم هذه الطبخه في المسلسلات السوريه


بس ماعمري ذوقتها


ان شاء الله اجربها


يسلمو حياتي


ا لله يعطيك العافيه

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي ام وئام


ياريت تجربيها

[بائعة الورد]

مره احبها هذه الاكله

يسلمو حبيبتي

[سندريلا طيبه]

اي والله حتى انا ما عمري ذوقتها

بس


ام وئام الله يخليها بتسويها وبذوقها وبدعيلك

تحياااااااااااتي

سووووووندريلا

[كلي احساس]

مشكوووووووووووووووووووووووره حبيبتي على الوصفه

ان شاء الله اجربها

[بنت سكر]

مشكوره بشوره

[بشرى]

الف شكر على المرور

[بشرى]

بسم الله الرحمن الرحيم


مربى الباذنجان:-


المقادير :
- كيلو باذنجان
- للقطر : 3/4 كيلو سكر (3 كاسات كبار)
2 ك ماء (و هذه المقادير خاصة بالمربى فقط حيث تضاف 1/2 ك ماء إضافية حتى لا يجف المربى)

الطريقة :
1- يقشر الباذنجان و ينقع بماء و ملح الليمون مدة ساعتين
2- يغلى القطر ثم يوضع قطع الباذنجان فوقه (فور أن نرى غلوته)
3- و من ثم يغلى على نار هادئة حتى تزهر قطع الباذنجان و يجمد القطر قليلا
4- و من ثم يطفأ النار و يترك ليبرد
5 - و يعبأ بالقطرميز
6- نضعه بالثلاجة أفضل

ملاحظة : بعد نضج المربى و تركه ليبرد , عند سكبه في القطرميز أو الوعاء يجب أن يكون الوعاء جافا جدا من الماء لأنه إذا طاله ماء يحصل فيه حموضة و يفسد المربى (و ذلك لجميع أنواع المربى)

طريقة عمل القطر بشكل عام:-


1- مقدارين من السكر و مقدار من الماء

أي - كيلو سكر (4 ك كبار)
- 1/2 ك ماء (2 ك كبيرة)
- عصير 1/2 ليمونة أو 1/2 ملعقة ملح الليمون

يغلى 10 دقائق و يصبح قطرا

(في القطر بشكل عام نتركه بعد الغلي 10 دقائق على نار هادئة)

مربى المشمش:-

1- نأخذ كيلو مشمش و ننزع منه البذور و نرش فوقها سكر (قدر كأس شاي) و تخلط مع بعضها و نطحنها بالخلاط
2- نضع سكر بقدر الخليط الذي نتج فإذا نتجت لدينا زبدية من الخليط نضع عندها زبدية سكر
3 - نضعهم على نار هادئة مع التحريك كل فترة حتى يذوب السكر و حتى الغليان ثم نتركه على النار 10 دقائق بعد الغليان مع التحريك كل مدة
4- نطفئ النار و يفرد في صينية و نضعه بالشمس مدة يومين مع التحريك مرة صباحا و مرة مساء
5 - و من ثم يوضع في قطرميز و نضعه بالثلاجة أفضل

[سندريلا طيبه]

يسلمووو بشوووره

شكلو لذيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـذ

يعطيك العافيه حبوبه

وننتظر باااقي الاكلاااااااات

تحياتي

سووووندريلا

[بائعة الورد]

اممممممممممممممم

اموت عليه

يسلمو خيتو

[بشرى]

ياهلا بالغاليات

الف شكر على المرور

[بشرى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم طبختنا المجدرة

كتير طيبة

يالله نبدا
بسم الله

المجدرة:-

المقادير:
1 ك كبيرة برغل خشن و مثلها عدس
- 1 ك شاي زيت بلدي
- 1 فنجان قهوة زيت بلدي
- 2 ك كبيرة ماء
- 1 م.ص ملح
- 4 بصلات كبار أو 8 صغار

الطريقة:
- ينقى العدس و يغسل و يوضع على نار هادئة مع الماء (يسلق ) في وعاء عادي مغطى حتى ينضج (نتذوقه)
- يقشر البصل و يفرم نصفه فرما ناعما و النصف الآخر شرائح أو قروش
- يوضع في وعاء قدر كأس شاي زيت بلدي و يقلى فيه البصل الناعم حتى ينضج (يصبح ذو لون أصفر مزهر قليلا)
- نضع في وعاء آخر قدر فنجان قهوة زيت بلدي و نقلي فيه البصل الشرائح حتى يحمر (يقلى أكثر قليلا من الأول)
- بعد أن ينضج العدس نضع فوقه 2 ك ماء و حين يغلي نضع البرغل (1 ك كبيرة) (يجب أن يكون الماء ضعف البرغل) و نضع م.ص ملح
- عندما يجف الماء عن البرغل نضع قسم البصل المفروم ناعما مع زيته و يخلط و يترك على نار هادئة جدا مدة 1/4 ساعة مع التقليب المستمر كل مدة
- ثم نسكبها و نزينها بالبصل الشرحات

** ممكن تعملي المجدرة بالسمنة بوضع السمنة بدل الزيت

والف صحة وهنا

[ام وئام]

وهذه المجدره كمان دايم اسمع اسمها بالمسلسلات السوريه
وكان نفسي على الاقل اعرف مكوناتها

بس مدام معانا العسل بشوره ماينخاف علينا


يسلمو قلبو ان شاءء الله اجربها وادعيلك


الله لايحرمنا من وجوودك معانا يارب


ودمتي رائعه

[بشرى]

هلا بيك اختي الغالية ام وئام

ياريت تجربيها كتير طيبة ولذيذة

الف شكر على مرورك الرائع

[بنت النور]

تنسلم االا يادي عن كل الاكلات السوريه الي تشهي

.....
وكمان انا مع ام وئام
نفسي اعرف المجدره من ايش تتكون
شكلها سهله يعطيك الف عافيه

كنت دايم اسمعها في المسلسلات السوريه

.........

يسلمووو قلبي يعطيك الف عافيه وتسلم ايدايك يارب


لك اطيب التحيات
بنت النور
......

[بائعة الورد]

ياهووووووووووووووه مجدره كمان
انا ذقتها عند وحده سوريه

عجبتني كتير


يسلمو خيتو

[بشرى]

هلا بيك اختي الغالية بنت النور

نورتي الموضوع

[بشرى]

بيووووعة

هلا بيك يالغالية

الف صحة على المجدرة

نورتي

[بشرى]

*
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم طبختنا



^>< الأوزي ^*>< طبخة سوريــــــــــــة ميـــــــة ميـــــــــة ^*

المقادير :

رز مصري ( كاستين تكفي لـ 4 أشخاص )
بزاليا ..
زبدة سايحة ( 4 ملاعق أكل تقريبًا )
لحم قطع
صنوبر
زيت قلي
ملح و فلفل..
بف باستري
بيضة للدهن

الطريقة ..

أولاً تسيحي الزبدة .. و تحطي عليها البزاليا .. و تحركيها شوي ..
ثم تضيفي فوقها الرز المصري مع المويه اللازمة لطهي الرز .. و ملح ..
تخلطي الرز مع البزاليا
تخليها إلى ما يستوي الرز

في قدر آخر .. تحطي شوية زيت قلي . فوقه قطع اللحم مع الملح و الفلفل .. إلى ما تستوي اللحمة
بعدين تخلطي اللحم مع الرز .. مع الصنوبر

افردي عجينة البف باستري و قطعيها مربعات ..( مو لازم تكون مرة مضبوطة)

بعدين جيبي صحن صغير عميق ... و حطي عليه قطعة من العجين و خليها تاخذ عمق الصحن و أطرافها تبقى برا
http://da3eyah.jeeran.com/oozey3.jpg

ثم تحشينها من خلطة الرز و اللحم و البزاليا .. و اسخي بالحشوة
http://da3eyah.jeeran.com/oozey2.jpg

جمعي أطراف العجين على بعضها .. بحيث تتسكر تماما ..
و اقلبيها .. و صفيها في صينية الفرن
http://da3eyah.jeeran.com/oozey1.jpg

ادهني وجهها بالبيض .. و دخليها الفرن إلى ما تنفش العجينة تمام

صفيها في صحن تقديم ..و قدميها

عادة يقدم معها سلطة الخيار بلبن
http://da3eyah.jeeran.com/salatah.jpg

خيار مبشور
لبن شرب
ملح
و نعناع ناشف ..
حطيهم سوا

ودة الشكل النهائي للطبق

http://da3eyah.jeeran.com/oozey.jpg

وبالهنا والشفا

[بنت النور]

يسلمووو قلبي

يعطيك الف عااافيه

وتسلم الايااادي يارب


الف شكر غاليتي



اطيب المنى

تحياتي

[سندريلا طيبه]

يسلمووو بشرى على الاكلاات الذيذه الي بتقديميها لنااا

يعطيك العافيه

وننتظر باااقي الاكلااات

تحياااتي

سوووندريلا

[كلي احساس]

امممممممم
تسلم الايااادي
اختي بارك الله فيك

[وحده مو ثنتين]

يسلموووووو ياااقلبي على المجهوووود الرااائع

ويعطيك ألف عااافيه

تحياااتيـ ^0*

[بشرى]

الف شكر على المرور الطيب

[المزيونه]

مجهود رااائع

يسلموووووو

[بشرى]

الف شكر على المرور الطيب

[بشرى]

مرحبة

كيفكن صبايا

طبختنا اليوم هي

الفتة بالزيت

المقادير

ـ حمص.

خبز مقطع.

ـ إيلي.

ـ زيت زيتون.

ـ بقدونس.

ـ ثوم.

ـ ملح وكمون.



الطريقة:

أولاً يتم نقع الحمص في الماء، ثم يسلق حتى ينضج، فنأخذ ماء الحمص ونضعه على الخبز المقطع مع قليل من الحمص المسلوق؛ ليتشرب الخبز مرقة الحمص، وأتركه لأبدأ بعملية فقس الزيت وجعله كالحليب، وهي خطوة مهمة جداً لتأخذ الفتة طعمها المميز، ونحتاج لإعدادها إلى أن نأتي بالخلاط ونضع فيه مادة الإيلي وزيت الزيتون وسن ثوم واحد ورشة ملح وقليل من الماء، ونحرك الخلاط حتى يصبح لون الخليط مثل الحليب، ثم نصبه على الخبز، ونضع الحمص المسلوق مع قليل من الكمون، ونزين الوجه بحب حمص ورشة كمون وبقدونس.

[سندريلا طيبه]

مشكووووووووووووووره بشوووره حيااااتي على الفته بلزيت

شكلها لذيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــذ ه

وان شا الله بجربها لان طريقتها كتير سهله

يسلمووو حيااااتي

يعطيك العااافيه

وبنتظاار باااقي الاكلااات

تحيااااتي

سووووندريلايا

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي سوسو

جربيها وخبريني اوكي ههههههههه

[بشرى]

مرحبة

كيفكن صبايا

طبختنا اليوم هي

الرز بالبازلاء

المقادير:
2 ك رز
1 ك بازلاء
2 م.ك سمنة
لحمة مفرومة

الطريقة:
ننقع الأرز بالماء 1/2 ساعة ثم يصفى جيدا
نقلي اللحمة بالسمنة ثم توضع البازلاء و تقلى معها قليلا ثم يوضع 2 ك ماء و حين تغلي نضع الأرز و نغطي الإناء و نتركه حتى يجف الماء ثم نحركه و نهدئ النار جدا و نتركه 10 دقائق و نحركه و نتركه 5 دقائق أخرى

يؤكل مع السلطة الخضراء أو التبولة و اللبن الزبادي

وصحة وهنا

[المزيونه]

امممممممممممممممممممم

والله وصفاتك كلها تجنن

الله لايحرمنا منك ياعسل

[بشرى]

اختي المزيونة

الله لايحرمني من مرورك الرائع

الف شكر على المرور

[نجمه في سماهم]

مشكوووووووووره بشوره

على ا لوصفه الحلوه مثلك

[بشرى]

اختي نجمة

الشكر للك على المروووور الرائع

[بائعة الورد]

ياسلام عليك ياسوريه ياقمر

هذه الوصفه من مقاديرها تجنن

الله يعافيك يارب

[كلي احساس]

جزاك الله بشوره على الوصفات الحلوه


ننتظر المزيد

[fatin]

امممممممممممممممممممممممممممممم
باين انها شهية
تسلمي حياتي
http://up.alfrasha.com/u/2360/2630/46106.gif

[بشرى]

الف شكر على المرور

[سندريلا طيبه]

يسلمووو قلبي على هلاكله

من جد بتشهي

الله يعطيك الف الف عاااااااااااااااافيه بشووووره

وننتظر باقي الاكلاااات

الله لا يحرمنا منك غلاتي

[بشرى]

سوسو

الف شكر على تنويرك لموضوعي

[بشرى]

مرحبة

كيفكن صبايا

طبختنا اليوم هي

داود باشا
http://alfrasha.com/up/12368286602093621504.jpg
بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو لحم مفروم
راس ثوم مهروس عليه ملعقة كمون
3 بصلة مبشورة1
1حزمة شبت مفروم
حزمة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة صلصة على 2 كوب ماء
زيت
الطريقة
تدعك الصلصلةالملح والفلفل الأسود ثم نضيف اللحمة المفرومة وعليها البقدونس والشت ونصف كمية الثوم الكمون
ثم تخلط جيدا وتعجن اليد
تكور الكفتة الى كور متوسطة حجم البيضة الصغيرة ثم ترص فى حلة ثم نرش على الوجه باقية الثوم بالكمون
ويرش قليلا من الزيت على الوجه وتترك على النار الى نضوج الكفتة من اسفل ثم تنطق الحلة او تقلب بحذر بعد 10 دقيقة حتى لاتهرى الى ان تنضج وتمسك نفسها ثم يوضع عليها الصلصة الماء وتترك على النار الهادئة حتى تسبك وتأكل مع الأرز الأبيض وبالهنا والف صحة

[ام وئام]

يسلمو حبيبتي على الوصفه

الله لايحرمنا منك


ودمتي بخير

[بشرى]

الف شكر على تنويرك لموضوعي

اختي ام وئام

[بنت النور]

يسلمووووووووو بشووره على احلى وصفااات
يعطيك العافيه اخيتي الغاليه

[fatin]

واااااااااااااااااااااو بتجنن
اكيد طعمها حيكون مرة حلو
تسلمي حياتي
ياعسل

[بشرى]

الف شكر على المرور

[سندريلا طيبه]

يسلمووو بشوووورتنا على الوصفه

يعطيك الف عاافيه

مشكووورين بشوره

[بشرى]

مرحبة بنات

طبختنا اليوم

فتة مكدوس:-

من الأطباق الدمشقية الشهيرة، باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص


ـ رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
ـ كأسان من عصير الطماطم
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
المقادير - لخمسـة أشخاص
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ نصف كأس من الصنوبر
ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة

التحضير
يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏
يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا واتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق فتة المكمور.‏
تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏
تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏
وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي البيتنجان قطع صغيرة وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندئز ترش على وجه الصحن
وصحتين وعافية.

[ام وئام]

يسلمووو حياتي على الوصفه

تسلم الايااادي

يعطيك العافيه غلاي

والف شكر

[بنت النور]

يعطيك الف عافيه

تسلم الايادي

ما انحرم منك يالغاليه

[بشرى]

الف شكر على مرور الرائع

[بشرى]

مرحبة بنات

طبختنا اليوم

المقلوبة


http://www.yabeyrouth.com/images/Makloubis.JPG


بسم الله الرحمن الرحيم
بذنجان رومى مقشر ومقط ترانشات مقلى
كوسة مقشرة ومقطعة تراشات ومقلية
فلفلة حمراء مقطعة شرائح طولية وفلفة خضراء مقطعة شرائح طولية وصفراء مقلية
بصلة مقطعة ترانشات ومقلية
3كوب أرز منقوع نصف ساعة
لحم مسلوق ومتبل فى السلق
مرقة او ماء حسب كمية الأرز
ماجى
الطريقة
فى حلة عميقة يدهن القاع بقليل جدا من الزيت والجوانب
نضع غرفة أرز صغيرة فى قاع الحلة ثم نرص الفلفل الملون والكوسة ثم نضع رصة واحدة بذنجان ثم رشة ارز ثم يرص اللحم ونرص عليه البصل ثم نضع عليها رصة بذنجان ثم رشة ارز ثم باقية البذنجان ثم باقية الأرز ثم نضع على المقلوبة كمية المرقة ونضع 2 ماجى على الوجه بعد دهكه وتوزيعه على الوجه بالأكمل وتفتح فتحات بالملعقة لدخول المرقة الى جوانب والأرز بالقاع ويوضع على النار المتوسطة ثم تهدأ عندأبتدأ الغليان الى النضوج
بعد النضوج تقلب المقلوبة من الحلة فى طبق عريض عميق ويرش عليها الصنوبر المحمر وبالهنا والف صحة

[ام وئام]

بسلمو ياعسل على الوصفه

اكله لزيزه ودايم نعملها


الله يعطيك العافيه ولا يحرمنا من هالموضوع وصاحبته

[المزيونه]

اممممممممممممممممممممممم

ان شاء الله اجربها على طريقتك


يسلموووووووووووووووو

[كلي احساس]

والله شكلها كثير يشهي


الف شكر بشوره

[نجمه في سماهم]

الله يعطيك العافيه

على الوصفات الحلوه اللي تقدمينها

[بشرى]

الف شكر على مرور الرائع

[بشرى]

مرحبة بنات


اليوم رح اعملكن القطايف السورية

يالله بسم الله



المقاديـر:
كوب من الطحين
كوبان من السميد
ملعقة صغيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
3 فناجين ماء
ربع ملعقة ملح



الطريقة:
ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من الباكنج باودر والسكر.
توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف اليها الماء بالتدريج.
يترك الخليط لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.
نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.
نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن.ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة .

صحتين وعافية


http://images.panet.co.il/articles/23092006-104338-1.jpg

[بنت النور]

يسلمووووووو مقلووبه والقطايف

والله اكلات تشهي

يسلمووووو يالغاليه

دمتي بحفظ الله ورعايته ...


الف شكر ويعطيك الف عافيه

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي بنت النور

[بشرى]

الانكنار أكلة شامية
نسميها بالشام انكنار، بس هي أيضاً لها اسم ثاني وهو أرضي شوكي -وبالخليج يسمونها خرشوف


المقادير

انكنار........لحمة ناعمة........ وجزر ,,,,,,,,, وحبات ذرة صفراء...... بازلاء خضراء ......... فاصولياء


الطريقة

نضع الانكنار وكيس الخضراوات المشكلة كله مع بعضهم بطنجرة لسلقهم مع بعضهم على النار

نضع اللحمة الناعمة في طنجرة اخرى على النار مع شوية سمنة أو زيت نباتي وأقلبها على النار حتى تستوي بشكل جيد

بعد ذلك نصفي الخضراوات من المرقة ونضعهم فوق اللحمة الناعمة ونسويهم معها حتى يأخذوا نكهة السمنة ويقلبوا مع اللحمة قليلاً

ثم نبدأ بتوزيع اللحمة الناعمة والخضراوات المشكلة فوق الانكنار حتى نعبئ كل واحدة بهالتشكيلة اللي ألوانها ألوان بتجنن تفتح النفس

يقدم مع هذا الطبق الرز الأبيض بالشعيرية


http://www.lakii.com/img/all/Feb06/Jq1KQz02021741.jpg

[بشرى]

شكلو الانكنار ما عجبكن


ولا رد

[سندريلا طيبه]

لاااااااا اكيد عجبنا

كل شي من ايدك حلووووو

يسلمووو بشووووره

يعطيك العافيه

والف شكر

[بشرى]

هلا بمرورك يالغالية سوسو


الله يجبر بخاطرك

[بنت النور]

يعطيك الف عافيه بشوووره

وتسلم الايااادي

دمتي بحفظ الله ورعايته

[ام وئام]

الف شكر ياقمر على الوصفات الشهيه

دم يا قلم بشرى في الإبداع

[بشرى]

الف شكر على المرور اختي ام وئام

[بشرى]

السلام عليكن بابنات


اليوم طبختنا الكواج

الكواج اكلة كتير طيبة ولذيذة نبدا بمقاديرها وكالعادة مافي مقادير محددة خليني قول موادها بسم الله اولا لازم تقوليها حتى تطلع طيبة بعدين اول شي افرمي بصل جوانح او شرائح رقيقة تكون وكتري البصل اطيب بعدين قليه بالزيت او السمنة حسب رغبتك انا قليته بزيت فارم بنكهة السمنة لذيذ جدا ونصيحة خفيف وطيب ههههه صارت دعاية بقا المهم قليه ليستوي ويذبل متل الصورة
http://wow32.com/out.php/i20788_.JPG
بعدين هاتي لحمة مفرومة وسط او راس عصفور متل ما بنسميها وقليها مع البصل لحتى تستوي مع الملح والفلفل الاسود والبهارمتل الصورة

http://wow32.com/out.php/i20789_.JPG

بس تستوي اللحمة حطي البندورة او الطماطم بعد ما تكوني مقطعتيها مكعبات ومقشرة او بدون تقشير افيد مع مكعب ماجي بيعطي نكهة طيبة

http://wow32.com/out.php/i20790_.JPG

واتركيها تستوي بعد ماتغلي خففي النار واتركيها تستوي على راحتها وضيفي الملح حسب الرغبة وبهار كمان
هون قبل ماتستوي كانت لسا مو ناشفة منيح
http://wow32.com/out.php/i20791_.JPG

وعند النضج تقدم مع الفليفلة الخضراء والرز المفلفل او الرز بالشعيرية وهي صورتها بعد الانتهاء من الطبخ

http://wow32.com/out.php/i20792_.JPG
وهي صورة اقرب

http://wow32.com/out.php/i20865_.JPG

وهي مع الرز والفليفلة

http://wow32.com/out.php/i20866_.JPG

ان شاء الله تعجبكم جربوها مابتندموا والف صحة وهناء

الطبخة منقولة من ام البراء

[سندريلا طيبه]

يم يم يم

والـــــــــــــلــــــــــــــــــــــــــه بتشهي

يسلمووووووووووووووووووووووو بشووووووووووووووره

يعطيك العافيه

والف الف شكر

وبنتظااااااااااااااااار باااااااااااااااااقي الأكلااااااااات الذيذه

[بشرى]

هلا سوسو

تسلمي على المرور يالغلا

[بنت النور]

يميميم والله شكلها يشهي

يسلموووو الاياادي قلبي


ويعطيك الف عافيه


دمتي مبدعه يالغلا

[بشرى]

اهلا غاليتي بنت النور

مشكورة على المرور الرائع

[بنت سكر]

تسلم ايديك ياعسل

[۝❝حـطـمـ يا قلبي ــووك❝۝]

~*¤ô§ô¤*~بشرى~*¤ô§ô¤*~

http://www.w0ow.net/uploads/7a08bf1600.gif (http://www.w0ow.net/)


تسلم يمينك لا خلا ولا عدم...

دمتي بأتم حال .... وموفقه بأذن الله تعالى.



أختك في الله ....

۝❝حـطـمـ يا قلبي ــووك❝۝ (http://www.alyaiam.net/vb/member.php?u=265)