منتديات اشراق العالم - فنون المائدة

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:black;border:7px ridge silver;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
و للمائده فنون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المائده .......
ذلك الجماد الصامت ، الذى يتحول الى شعلة مشاعر
سوى كانت خاصة بالضيوف أم باهل البيت
اذا أحْسَنا طريقة تزيينه و ترتيبه
فهو يعكس شخصية المرأة و ذوقها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...85e7470eaf.jpg

الورود والشموع والفضة والكريستال و غطاء الطاولة ...
كلّها عناصر تتساوى في الأهمية و تجتمع لتصنع مائدة مميزة تليق بك

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4859272560.jpg

فطبيعة ترتيب و تزيين مائدتك
تختلف باختلاف الاسباب فهل تستقبلين أصدقاء على العشاء ؟
هل تقيمين غذاءا خاصا بعائلتك ؟
أم أن هدفك إعداد مائدة رسمية ؟
هل تقيمين الحفلة في داخل المنزل أم في الحديقة ؟
ماذا عن طريقة تنسيق الورود ؟
و ما الطريقة المثلى لوضع الأطباق و الأكواب على المائدة
كل هذه الاسئلة تساعد باذن الله على اخراج مائده فريده متميزه بتميزك

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...decfd12982.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ed1c797257.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5cbe3f954e.jpg

و للحصول على مائدتك الفريده
لا بد ان نقف عند عدة نقاط

* الالوان *

اول شئ مهم فى تحضير مائده مميزه هو الألوان
و تختلف الالوان باختلاف زمن تقديم المائده

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...700acb6450.jpg

ففى افطارالصباحا و ترويقة الصباح
يفضل اختيار الالوان الناعمه
و لعل لونى الوردى و السماوي من ابرزهم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...501de94e4e.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8bccb05180.jpg

و لا نغفل على
تدرجات اللون الفستقى البارد الممزوج بلون النقاء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...71ef414cc1.jpg

و يمكن ايضا اختيار اللون الابيض هو الطاغي
و تكسير حدته بالوان حيه مثل الاصفر الفاقع و الاخضر الفاقع

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...02aa18e952.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3ed956d0d3.jpg

اما فى الغذاء ،
فنلتجأ عاده الى الالوان الحارة و تدرجات الاخضر

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...72dfe0baa0.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9dca6a46df.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e601574d18.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2b5bf9808f.jpg

فلهيب شمس الصيف ،
يجعلنا احيانا نلتجأ الى تدرجات اللون الوردى ، ليبعدنا عن وهج القيلوله الصيفيه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...84685e9491.jpg

اما الالوان التى تناسب طاولات العشاء و السحور
عادة تكون داكنة قليلا
و يكون التركيز على الاكسسوارات التى تكون مستوحاة من الطبيعه كالورود و اوراق الاشجار

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...135778261d.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f22224523d.jpg

اما اذا اردتم اتباع موضه هذه السنة
فالألوان الطاغية في الموضة حالياً في تزيين المائدة هي البنفسجي والأحمر والأبيض.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f5e2d85a18.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a760b97c91.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1e0b8267c6.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5059faa48b.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e195427b14.jpg

* الورود و الازهار *

يمكن اضافة الورود فى كل مختلف انواع المائده
الاختلاف يكون فقط بحسب المناسبة.
فالورود تعتبر من اساسيات كل مائده
فقط الاختلاف يكون بحسب المناسبة والموسم.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1d85790a8d.jpg

فاذا كنا مثلا فى مناسبة في الربيع،
يتم اختيار الورود الربيعية الناعمة لتزيين المائدة.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...de22c109a6.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ba3b2c29d5.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a3a9c8283b.jpg

إذا كانت المائدة كلاسيكية والمناسبة كذلك
توضع الورود دائماً في الوسط.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...decfd12982.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7dbfa6ce71.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d17db49583.jpg

و تنسيق الورود يختلف ايضا باختلاف المكان

فإذا وضعت المائدة في الحديقة،
يمكن وضع وردة واحدة أمام طبق كل من الحاضرين

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f57c0bd2f0.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2b4bbb8e2c.jpg
او بالاستلهام من الطبيعه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...37b021924e.jpg

اما إذا وضعت المائدة في المنزل،
يمكن تنسيق الورود بطريقة مبتكرة
حيث تقسم مجموعتين في إناءين مميزين في جهتين من الطاولة.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...84685e9491.jpg

على أن توضع الورود بطريقة عشوائية
وبمستويات مختلفة لتعطي مظهراً طبيعياً.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a1cb966a15.jpg

او الاستلهام بالفصل الذى نحن فيه
و الخروج باطار جميل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b2cb252c18.jpg

ويجب الحرص على وضع الإناء والورود على المائدة
بشكل لا تزعج فيه أي من الحاضرين
فتكون إما بمستوى أعلى من العين أو تحت الوجه.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f304817d29.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...34b05b7f64.jpg

و يتم اختيار الأزهار
بحسب اللون البارز أكثر في غطاء الطاولة .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0b94963ae3.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...167a03750c.jpg
* الكرستال و الشرشف المطرز *
اما الكريستال و الشرشف المطرز
فوضعه نحتلف على الشموع و الورود

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f343229ee2.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...fa348632ef.jpg

فلا يوضع الكريستال والشرشف المطرّز
إلا إذا كانت المناسبة رسمية
فالكريستال مقترن بمائده كلاسيكيه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d74e135738.jpg

أما إذا كانت المائدة تضم أصدقاء
فيمكن استعمال الأطباق الحديثة الطراز .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7e46543bf9.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b03ac4d585.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...552aedd675.jpg
* الشموع *

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9272cf8f08.jpg

من منا لا تحب ان تضيف على مائدتها الشموع
لكن السؤال الذى يُطرح
هل تناسب الشموع كل انواع المائده ؟
ام فى مناسبات خاصه ؟

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...44582af0ed.jpg

يمكن اضافة الشموع فى كل مختلف انواع المائده
الاختلاف يكون فقط فى شكل الشموع بحسب المناسبة.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7f939cfa0a.jpg

ففي المائدة التي تجمع أصدقاء
يمكن وضع بعض الشموع الكروية الشكل في وعاء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...22dd2e028f.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...babbde43bc.jpg

أو يمكن بعثرتها على المائدة
على أن يكون شكل الشموع وطريقة وضعها حديثين

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ffdfa575d0.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...86ec9e7d84.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...75cecd757f.jpg

كما يمكن وضع مجموعة من الشموع في زاوية الطاولة

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8bf1663b28.jpg

او الاستلهام من عنصر الطبيعه
اذا كانت المناسبة فى المزرعه او فى الحديقة

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5dce9a4593.jpg

أيضاً إذا كانت المائدة من الطراز الحديث
يمكن وضع شموع أسطوانية الشكل من مستويات عدة.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...283117f391.png

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...6fd504da51.jpg

أما إذا كانت طبيعة المناسبة كلاسيكية
فيمكن وضع الشموع في شمعدانين متماثلين من الكريستال إذا كانت الطاولة كبيرة.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...45ae7a4001.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d2da0bf721.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...546f150f93.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...64d75dc94c.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c4ff426489.jpg

او المزج بين الشموع و الورود
بطريقة بسيطه و انيقه و منعشه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...aaf09935fa.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8fe3338da8.jpg
* الطريقة الفضلى لوضع الأواني على الطاولة *

تختلف طريقة وضع الأواني على المائدة،
ما بين المائدة الفرنسية الطراز

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...fe5a502222.jpg

والمائدة الإنكليزية

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e9372ab74a.jpg

والمائدة الأميركية

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5059faa48b.jpg

بحسب الأسلوب الفرنسي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...acd243bd95.jpg

توضع الشوك في جهة الشمال والملعقة إلى يمين الطبق على أن تكون الشوك مقلوبة إلى الأسفل. وتوضع أمام الطبق مجموعة من ثلاثة أكواب.
أما الفوطة فتوضع في الوسط.
كما توضع ملعقة الأكل وأخرى للحساء وبينهما السكين.
كذلك توضع شوكتان وتضاف واحدة خاصة للسمك في حال تقديم طبق من السمك.
أما بالنسبة إلى السكاكين فتكون أسنانها باتجاه الداخل.
وبالنسبة إلى الأطباق يضاف طبق ثانٍ في حال تقديم السمك على المائدة
وتوضع سكين السمك أولاً ثم سكين الأكل الباقي من الخارج إلى الداخل
وتوضع سلّة الخبز في جهة اليسار فوق الشوك مباشرةً.
وتوضع شوكة الحلوى أمام الطبق على أن تكون إلى اليسار،
أما السكين فتكون لجهة اليمين.
وفي ما يتعلّق بطبق التقديم الذي يوضع تحت طبق الأكل فهو ليس ضرورياً دائماً
بل تحدد الحاجة إليه بحسب المائدة ومدى فخامتها
في المقابل يمكن الاكتفاء بغطاء أنيق مطرّز للطاولة

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f2ccd36782.jpg

و الفرق الوحيد و الكبير بين الاسلوب الفرنسى و الاسلوب الانجليزي فى ترتيب الطاوله
هو طريقة وضع الشوكه و الملعقه
فالفرنسي يكونان مقلوبان الى الاسفل

على عكس الانجليزي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...999bcaca30.jpg

*
اما الجلوس على المائده / فهما مختلفان

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...84c230c68c.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...efc8f51102.jpg

هذه الطرق الرسميه و الفضلى
و لكن
بحسب رايي الشخصى
اسلوب ترتيب المائده ، يعتمد عليكِ و فقط عليك
فهذه طاولتك و هذه مملكتك
ممكن اخذ الاساسيات و لكن حتى تكون المائده حيويه و غير جامده
ضعى بصمتك انت فيها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b92853f94f.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2084caf5c0.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...93abbd13c3.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...74c3dbd774.jpg

* غطاء المائده *

اما غطاء الطاولة يتم اختياره بحسب الموضوع الذي اختير للمائدة.
وإذا كانت المائدة فخمة من المهم أن يكون لها موضوع معين.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...81462fec7f.jpg

فإذا كانت الأطباق مزيّنة بالأزهار والنقوش،
يجب أن يكون غطاء الطاولة بلون موحّد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ee7e5397bd.jpg

والعكس صحيح
فإذا كانت على غطاء الطاولة رسوم من أزهار
يجب أن تكون الأطباق بسيطة وناعمة وبلون موحّد.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...501de94e4e.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7366fded77.jpg

على العموم
يختلف غطاء الطاولة بحسب ما إذا كانت المائدة كلاسيكية

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3d70ab9724.jpg

أو حديثة الطراز

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e9606578d5.jpg

و يتاثر غطاء الطاوله بالمطبخ

ففى المطبخ الصيني أو الياباني
تكون ألوان غطاء الطاولة هادئة أو داكنة ولا نجد الأزهار أبداً
كذلك لا تكون في الغطاء أي تفاصيل بل هو بلون موحّد ولا تطريز فيه أو دانتيل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...845bd707c0.png

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ae425ccd0f.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ef39d9fadb.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c6adb15661.jpg
اما المطبخ الاوروبى عموما
يمكن أن يكون غطاء الطاولة مطرزاً أو مصنوعاً من الكتّان.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...38d42baecb.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c9113aac6e.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...85a69d95e7.jpg

اما المطبخ العربى
يمكن أن يكون غطاء الطاولة مزيناً بالأزهار،
لكن من الأفضل ألا تكثر فيه النقوش لأن الأطباق التي توضع على المائدة كثيرة.
لذلك من الأفضل اختيار الألوان الهادئة للأطباق وغطاء الطاولة.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0bcf72fbbf.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...95a7326704.jpg

لا يوضع غطاءان على الطاولة المربعة الشكل.
لكن إذا كانت دائرية الشكل يمكن وضع غطاءين.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1b9df74622.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7366fded77.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5acc9b0614.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f2ccd36782.jpg

وإذا كانت المناسبة كلاسيكية
وفي المنزل من الأفضل وضع غطاء واحد.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...34b05b7f64.jpg

ويوضع الغطاء الداكن الأول أولاً ويكون ظاهراً من الأسفل.
أما الغطاء الفاتح فيكون من فوق وقد يكون مزيناً بالأزهار أو مطرزاً.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c9113aac6e.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ccebc5335f.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a9925a6a58.jpg

و فى النهاية

* يجب اختيار غطاء الطاولة المناسب لكل مناسبة

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...45ae7a4001.jpg

* يجب عدم الإفراط في تزيين المائدة ليتمكن المدعوون من رؤية التفاصيل.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a2ddcb93ab.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bffe312d03.jpg

* يجب إبراز التفاصيل المميزة على المائدة
ويجب احترام كل قطعة وإبرازها لتأخذ حقها ولكي لا تخسر من قيمتها.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5e56623646.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...fa072458fc.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1b6b11bab6.jpg

* في حال دعوة أصدقاء
من الأفضل عدم استعمال الكريستال لأن قيمته تتراجع في مناسبة غير رسمية.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...18c681b52e.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f006698d5c.jpg

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]