المعجنات طبق مفضل لنا جميعا بالرغم من ارتفاع سعراتها الحرارية إلا أنه تتميز بطعم شهي لذيذ ، وهي اختيار مناسب لوجبات الإفطار وتحضر بطرق مختلفة وأشكال عديدة ، مع امكانية اضافة بعض المكونات الغذائية المفيدة لنجعلها وجبة صحية متكاملة العناصر الغذائية ، أكواب الخبز بالبيض طريقة مميزة لتحضير معجنات شهية تحتوي على البروتين والكالسيوم وفيتامينات أ ، إلى جانب النشويات مع كمية قليلة من الدهون والتي نكتفي باستعمال الزيت النباتي بدلا من الزبدة والسمنة ذات السعرات المرتفعة ، وهي تحضر بخطوات سهلة وسريعة ومكونات متوفرة في كل بيت . وقت التحضير : ساعة . وقت الطبخ : نصف ساعة . المقادير : مقادير العجين : – كوبان من الطحين المنخول . – ثلث كوب من زيت الذرة . – ملعقة كبيرة خميرة فورية . – 4 ملاعق كبيرة زبادي . – ملعقة كبيرة سكر . – بيضة . – ماء للعجن . مقادير الحشو : – بيض . – جبنة موتزاريلا . – ملح وفلفل أسود . الطريقة : – نبدأ بإضافة الطحين والزيت والسكر والخميرة الفورية والماء تدريجيا في العجان الكهربائي ، تعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة . – تكور العجينة ثم تقسم كور صغيرة متساوية ، ترص على صينية مبطنة بورق زبدة وتغطى في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها . – تدخل صينية العجين في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 حتى ينضج . – تخرج أقراص الخبز من الفرن بعد الاستواء ، تترك لتبرد ثم تفرغ من الداخل وتوضع فيها البيضة مع قليل من الملح والفلفل الأسود ورشة من جبن الموتزاريلا . – تعاد الصينية للفرن بعد حشو الأقراص لمدة ثلث ساعة حتى ينضج البيض . – تخرج أقراص الخبز بالبيض وتترك لتبرد . – تزين أٌقراص الخبز بقليل من البصل الأخضر المفروم وتقدم ساخنة .