طريقة عمل فراخ الاجريك

[alfares]

فراخ الاجريك
أو دجاج الاجريك، أو الدجاج اليوناني هو نوع من الأطباق اليونانية الصحية المكوّنة من الدجاج المشوي، والمحضر بطرق مختلفة مع الصلصة الحمراء، أو بدونها، وتُقدم في شطائر، أو مع الأرز والمعكرونة المسلوقة، وفيما يأتي وصفتين لذيذتين لتحضير فراخ الاجريك بخطوات سهلة وبسيطة.


دجاج الاجريك
المكوّنات
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• أربعة صدور من الدجاج مخلية من العظام.


طريقة التحضير
• اخلطي عصير الليمون مع البقدونس، والزيت، والثوم، والأوريجانو، وضعيها في كيس من النايلون.
• قطعي الدجاج إلى شرائح عريضة، أو اتركيه كما هو، ثم ضعيه في كيس النايلون، واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة حتى تمتص النكهات.
• ارفعي الدجاج من التتبيلة، ثم اشويها على الشواية، أو ضعيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة مع التقليب من حين لآخر.


الدجاج المشوي
المكوّنات
• كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظام.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• علبة بحجم أربعمئة غرام من البندورة المقشرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الفلفل الطازج المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
• مكعب مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم، أو البقدونس.
• القليل من ملح.
• ملعقتان كبيرتان من البارميزان المطحون.


طريقة التحضير
• اغسلي الدجاج جيداً بالخل والدقيق للتخلص من أية شوائب عالقة بالجلد.
• اطرقي الدجاجة حتى يُصبح سُمكها أقل، أو قطعيها إلى شرائح.
• ادهني الدجاج بالزيت، ثم تبليه بالثوم، والخل، والبابريكا، والزعتر، والكزبرة، والبهارات المشكلة.
• سخني الشواية، أو مقلاة مانعة للالتصاق، وضعي فيها الزبدة، وقلبي فيها الدجاج حتى يتحمر وينضج.
• قطعي البندورة المقشرة، وضعيها في صينية فرن أو بايركس مع عُصارتها الموجودة في العلبة.
• أضيفي معجون البندورة، والماء المغلي، ومكعب مرق الدجاج، والثوم، والبهارات الإيطالية، وملعقة كبيرة من الريحان، والسكر، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، والبصل.
• حركي المكوّنات جيداً، ثم ضعي فوقها قطع الدجاج، وغطيها بالقصدير، وأدخليها في فرن ساخن من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• أزيلي ورق القصدير، ثم رشي الصينية بالبارميزان، والريحان، وحمريها قليلاً، ثم قدميها مع المعكرونة المسلوقة.
ض