![]() |
![]() مساحة اعلانات نصية ذهبية |
||
كوبونات خصم | اعلن هنا | اعلن هنا |
اعلن هنا | مساحة إعلانيه |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
|||
|
|||
![]() الأكلات الشعبية في المنطقة الشمالية 1-التطماج أو المطرية نسبة للمطر تؤكل في الشتاء وخاصة في يوم ماطر ... تصنع من الكمأ ( الفقع ) والحمص واللوبيا والجريش . تنقع هذه المواد بالماء لمدة يوم واحد ثم تطهى حتى تذوب ثم يُرش عليها " طحين السمح " ويُصب عليه قليل من السمن البري . 2-الخميعا ثريد من الخبز المصلي .. يُقطع قطعاً صغيرة ويُصب عليها السمن البلدي ومريس الأقط " البقل " ، يُفرك باليد : يُخمع " ويُقدم للأكل . 3-الفتيت يُعمل من الخبز .. يُقطع ويُفت في إناء مع السمن البلدي أو البري وقطع البصل . 4-الخوفة تعمل من جريش البرأو التمن .. يُطهى من القرع والباذنجان أو اللوبيا والفلفل الحار " الحبحر " .. هذه الأكلة سائلة نسبياً ترشف بالأصابع تأكلها النساء في اجتماعاتهن الخاصة . 5-المقشوش أو المشروب رقائق خبز البر المخبوز على الصاج المقعر .. يُوقد تحته النار وقبل وضع العجين السائل يُدهن سطح الصاج بشحوم الغنم " الودك " بقطعة من القماش تسمى "مرعة " حتى لا يلزق العجين بالصاج . بعد الخبز يُقطع ويُشرب بالمرق المكون من الطماطم " البندورة " والباذنجان والعدس وقطع اللحم إذا توفر ويُرش بالبهارات ، وهي شبيهة بأكلة القرصان في المنطقة الوسطى . 6-العصيدة تعمل من الدقيق بعد غلي الماء .. يذر الطحين بالماء بعد التحريك المستمر بعصا " المسواط " حتى يُصبح سائلاً غليظ القوام ، يُبرد ويُؤكل . 7-التمن نوع من الأرز منه الأحمر والأبيض يستورد من الخارج .. يُطبخ منه الطعام ويُضاف إليه المريس من الأقط " البقل " الملحي " أو اللحم وقليل من السمن البري . 8-المنغطة تعمل من تمر الحلوه - والذي تشتهر به المنطقة - والسمن البلدي .. يُعجن التمر بعد نزع النوى بالسمن على نار هادئة ويؤكل ساخناً وخاصة في أيام الشتاء . 9-البكيلة هي عجينة التمر بطحين " السمح " مع السمن البري .. تسخن على نار هادئة مع التقليب وتبرد وتؤكل . و ( السمح وبذوره الكعبر : نبات صحراوي تشتهر به منطقة الجوف في الشمال بل وتنفرد بهذا النبات ، وينحصر في منطقة جنوب غرب الجوف في مكان يُعرف بيسيطاء . ينبت في مواسم الأمطار له طلع بحجم الحمص " الكعبر" ، مالحة المذاق بداخلها حبوب صغيرة تستخرج بنقع الكعبر بالماء ثم يحرك فتسقط حبوب السمح إلى القاع ويطفو الطلع ويبعد ويفرغ الماء . وتؤخذ الحبوب وتجفف في الشمس وتطحن كالدقيق ويُعمل منها الخبز أو تحمس وتطحن ويعمل منها " البكيلة " عجوة التمر ) . تختزن بذور السمح " الكعبر " مدة طويلة وتستخدم عند الحاجة . من أنواع الخبز في المنطقة الشمالية 1-خبز الشراك . 2-الخبز الجمري .. قرص سميك يدفن في جمر الغضا . 3-الخبز اللزاقي . 4-خبز المصلية . 5-خبز المقشوش . 6-خبز السمح .. من طحين السمح . 7-خبز الصفاة .. يُخبز على قطع حجرية ملساء تحمي على النار ، والبعض يُخلط مع العجين البصل . 8-خبز الرغيف . 9-خبز عربود .. يشبه الخبز الصامولي . 10-الوشيق شرائح اللحم الجاف المملح عند توفير كميات من لحم الأغنام أو الغزلان .. تشرح هذه اللحوم وتملح وتنشر على حبال حتى تجف ، تستخدم عند الحاجة توضع في الطهي . 11-الحميس قطع الشحم واللحم .. تحمس في قدر وتحفظ يؤخذ منها للطعام عند الطهي . 12-المنسف يتكون من الرز واللحم كلاً على حده .. اللحم يُطبخ بسائل اللبن المجفف " البقل " الاقط . يُنقع بالماء ثم يُفرك " يُمرس " حتى يذوب ويُصب على اللحم ويطبخ به ، يُقدم الرز وفوقه اللحم ثم يُرش بالسمن البلدي . 13-المرقوق قطع من العجين البر تفرد بالعصا اسطوانية " المرق " أو " المرقاق " .. ثم توضع هذه الرقائق بالمرق المطهي والمكون من الخضار مثل : الباذنجان واللوبيا والقرع واللحم الطري أو الجاف " الوشيق " أو الفقع الطري أو المجفف . 14-عصيدة السمح تتكون من طحين السمح والتمر أو الدبس والسمن البري . 15-المطزاز يتكون من عجين البر .. يُكور كور صغيرة ثم يُفرد على راحة اليد ويُوضع في القدر الذي طهي به مرق مكون من الخضار . 16-الجريش يُعمل من حب البر بعد جرشه .. يُطهى باللبن ويأخذ مدة طويلة على نار هادئة مع التحريك . 17-عصير الترنج الترنج : يشبه الليمون كبيرالحجم له قشرة سميكة ، يُعصر ويُضاف له السكر ويُشرب ومنهم من يُقطعه بلبه بعد إزالة القشر الخارجي الدقيق ويُضيف له السكر أو الملح ويؤكل . 18-مريس البقل شراب الأقط " لبن الأغنام المجفف " .. يُنقع في الماء ويُشرب في الصيف أو الشتاء عندما يقل اللبن .
يتبع |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
الجغرافيا جغرافيا المملكه العربيه السعوديه | اشراق العالمrss | اشراق شامل - منوعات | 0 | 04-23-2013 04:20 PM |
مهندس شبكات أريد العمل فى المملكه العربيه السعوديه | مزاد rss | إعلانات ودعم | 0 | 06-02-2012 06:00 PM |
للاخوة فى المملكه العربيه السعوديه فقط | اشراق العالمrss | القناة الإخبارية - أخبار | 0 | 02-18-2009 04:59 PM |
القرار الجديد من وزارة التربيه و التعليم في المملكه العربيه السعوديه | اشراق العالمrss | المنتدى العام - مواضيع عامة | 0 | 01-28-2009 04:11 PM |
معاني اسماء مدن المملكه العربيه السعوديه ... | عبدالحكيم | المنتدى العام - مواضيع عامة | 11 | 02-26-2008 11:23 AM |
![]() |
|
راسلنا الآن لشراء روابط نصية باك لينك وجيست بوست | خدمات الباك لينك والروابط النصية |
![]() |
||||
اشتراك يوتيوب بريميوم | اشتراك تطبيقات بلس | اشتراك IPTV شهر | يوتيوب بريميوم | عسل النحل |
![]() |
||||
دراما كافيه | دراما صح | اهواك Tv | فوستا | شبكتي Tv |
![]() |
|||||
كورة لايف | koora live | مباريات اليوم بث مباشر | kora 360 | koora4live | كورة لايف |
koora live | مباريات اليوم بث مباشر | kora 360 | koora4live | kooralive | مساحة إعلانيه |
![]() |
||
متجر الرياض | شحن شدات ببجي | شحن شدات ببجي |
![]() |
|||||||||
عزل اسطح | كشف تسربات المياه | عزل فوم بالرياض | شركة عزل اسطح | كشف تسربات المياه بالرياض | عزل اسطح بجدة | شركة كشف تسربات المياه | نقل اثاث بالرياض | شراء اثاث مستعمل بالرياض | شركة تنظيف بالرياض |
![]() |
|||||||
خصومات | هدايا وكوبونات | توفير المال | مال واستثمار | صفقات وتسوق | عروض اسواق السعودية | تحسين مالي | كوبونات |
![]() |
||||
يلا شوت | يلا شوت | يلا لايف | yalla shoot | يلا شوت |
![]() |
|||||||
كورة جول | يلا لايف | دوت سبورت | bein match | yalla shoot | yalla shoot | koora live | koora live |
يلا شوت | koora4live | سوريا لايف | تابع لايف | كورة لايف | كورة جول | كورة لايف | koora live |
![]() |
||||
كورة لايف | Koora live | يلا شوت | Yalla shoot | يلا شوت |
![]() |
||||
تقييم شركة exness | تقييم شركة binance | تقييم شركة avatrade | تقييم شركة evest | افضل شركات التداول |