عيسى الحربي- سبق- الرياض: أماط استشاري التغذية العلاجية، بالإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة الدكتور "بشرى البشير"، اللثام عن حقيقة أن 85% من الأطفال بمنطقة الرياض يتغذون على الحليب الصناعي؛ في حين كشفت دراسة أن 25% من موظفي وزارة الصحة يعانون من السمنة.
وقال "البشير": "نحذّر من الأدوية والعقاقير والتدخل الجراحي كمرحلة أولى من برامج التخسيس الإ بعد فشل الحمية".
وفي محاضرة له بعنوان "فسيولوجية زيادة الوزن ومستجدات طرق علاج السمنة"، أضاف "البشير": "في المملكة شريحة كبيرة لا يمارسون الرياضة؛ لكننا نؤكد ضرورة توازن الغذاء والتقليل من الأغذية ذات السعرات الحرارية الكثيرة".
جاء ذلك في جلسات اليوم الختامي، أمس الخميس، لفعاليات المؤتمر السعودي السادس للغذاء والتغذية والمعرض المصاحب الذي أقيم برعاية محافظ جدة الأمير مشعل بن ماجد، ونظمته الجمعية السعودية للغذاء والتغذية، بالتعاون مع "الهضبة السعودية" لتنظيم وإقامة المؤتمرات والمعارض وسياحة الأعمال.
وشهد اليوم الأخير جلسات علمية حملت في طياتها مجموعة من المحاضرات القيمة قدّمتها نخبة من المتحدثين المتخصصين في مجال علوم الأغذية وسلامة الغذاء.
وتحدث إبراهيم علي نورباتشا أستاذ قسم تكنولوجيا الهندسة الحيوية في الجامعة الإسلامية الدولية في ماليزيا، عن كيفية استعمال تقنية "النانو" في توصيل الدواء؛ فيما تناول الدكتور حامد رباح التكروري نقصَ الحالة التغذوية لمرضى يعانون من السمنة المفرطة بعد إجراء جراحة لعلاج البدانة.
وأكد "التكروري" أن معظم البالغين يعانون من زيادة الوزن، وأكد أن تغيير العادات الغذائية قد زاد من تفاقم مشكلة السمنة.
وتحدث الدكتور محمد آصف أستاذ علوم الأغذية بجامعة الملك سعود عن الملونات الصناعية الغذائية ، وقال: "الملونات ليست مأمونة على صحة الإنسان؛ لأنها تحتوي على مواد كيميائية قد تكون سامة، وقد تُسبب السرطان واضطربات في الكبد".
وأضاف: "يجب وضع قوانين واضحة لضبط استخدام الملونات الصناعية وإنشاء جهاز رقابي لذلك".
وشهدت الجلسة الثانية طرح العديد من الموضوعات ذات الأهمية بالنسبة لصحة الغذاء وسلامته؛ حيث قدّم الدكتور "تشانغ يونغ لي" موضوعاً شرح فيه كيفية توفير أغذية صحية لما تحتاجه الصحة العامة.
وقال: "80 مليار كأس من الشاي يتناولها الأمريكيون في العام، كما أن الصينيين والآسويين عموماً يدخنون كثيراً دون أن يصابوا بأمراض القلب؛ نظراً لشربهم الشاي الأخضر؛ لما له من تأثير حيوي وكذلك مضاد للأكسدة".
وعلى الهواء مباشرة عبر شبكة الإنترنت؛ تحدثت الدكتورة "ميام لويز فيرنانديز" بروفسور قسم علوم التغذية من جامعة "كونيكتيكت" بالولايات المتحدة الأمريكية عن فوائد تناول البيض للصحة العامة وأهميته للصغار والبالغين، وترتب الأمراض من عدم تناوله.
وقالت: "البيض يعدّ غذاءً كاملاً؛ لاحتوائه على البروتين والدهون والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون، ويعد البيض من أحسن الأغذية وأسرعها هضماً".
وخرجت اللجنة العلمية برئاسة الدكتور حسن القحطاني دكتور علوم وتقنية الأغذية بجامعة الملك سعود بعدة توصيات تَمَثّلت في: إنشاء مركز متخصص للأغذية الحلال؛ ليكون مرجعية علمية وعملية للجان التشريعية والتنفيذية.
وذكر "القحطاني" أنهم في جامعة الملك سعود يعملون لأكثر من سبع سنوات في كشف الأغذية الحلال، واستخلاص مصادر جديدة بديلة للجلاتين وغير ذلك.
وتأسّف "القحطاني" لعدم وجود مركز للأغذية الحلال في دولة إسلامية عربية، مع وجود أكثر من 30 مركزاً في مختلف أنحاء العالم تحت مظلة المركز العالمي للأغذية الحلال، وأيضاً إنشاء مركز لسلامة الغذاء، مع وجود حاجة ماسّة للمتخصصين في سلامة الأغذية.
وشدد على ضرورة تطبيق تقنية النانو على التصنيع الغذائي لضمان سلامة الغذاء، والقيام بدراسات على ميكروبات القناة الهضمية وعلاقتها بالأمراض التغذوية.
وقدم الدكتور محمد بن صالح العمري رئيس مجلس إدارة الجمعية السعودية للغذاء والتغذية، الشكر لكل مَن حضر وشارك في إنجاح المؤتمر.
ووجّه "العمري" الشكر لـ"الهضبة السعودية" Hill Mice على تنظيم وإقامة المؤتمرات والمعارض.
أكثر...
11-20-2015, 06:25 PM
دراسة: 25% من موظفي وزارة الصحة السعودية يعانون السمنة
العرض العادي
