المقال
طريقة عمل المرقوق الجاهز باللحم والخضار بطريقة لذيذة وسريعة ظهر أولا علي
ثقفني.
هناك عدد كبير من أنواع الأطباق التي تشتهر بها بعض الدول دون الأخرى ؛ وهناك بعض الأطباق أيضًا التي تشتهر بها دول منطقة الخليج العربي ومنها المملكة العربية السعودية ، ومن أشهر هذه الأكلات هي طبق المرقوق الذي يُمد الجسم بنسبة عالية من العناصر والمركبات الغذائية الهامة نظرًا إلى أنه يتكون بشكل أساسي اللحوم والخضروات ، ولذلك ؛ سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل المرقوق الجاهز باللحم والخضار في البيت بسهولة.
طريقة عمل المرقوق الجاهز
يُمكن إعداد المرقوق الجاهز بطريقة سهلة وسريعة عبر الخطوات التالية :
أولًا : مكونات العجينة :
- نصف كأس من المياه .
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود (ويمكن تقليل أو زيادة الكمية حسب الرغبة).
- قليل من الملح ويتم تحديد الكمية أيضًا حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
ثانيًا : مكونات خلطة اللحم :
- واحد كيلو جرام من اللحم الطازج .
- قليل من مسحوق الفلفل الأسود .
- 250 جرام من خضار الفاصوليا المُقطع.
- قليل من الكزبرة في حدود ملعقة صغيرة.
- ملعقة من الملح الناعم أو أقل أو أكثر وفقًا للرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات.
- عود قرفة.
- 2 ثمرة بصل ذات حجم متوسط (مفرية).
- عشبة اللومي.
- ورقتين غار (ورق اللورا).
- ثمرتين من الباذنجان المُقطع.
- 2 ثمرة كوسة طازجة كبيرة الحجم ، ويتم قطعها إلى نصفين.
- 2 ثمرة بطاطس كبيرة الحجم ويتم تقطيعها إلى مكعبات بحجم متوسط.
- ثلاثة ثمرات من الفلفل الملون.
- أربعة حبات من الطماطم ويجب أن تكون طازجة وكبيرة الحجم ، ويتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
- 4 قطع من نبات القرع مُقسم إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة ملاعق صغيرة من صلصة أو عصير الطماطم.
- أربعة أكواب من المياه.
- خمسة فصوص ثوم مفري.
- ويتم إضافة 10 ثمرات بصل صغيرة الحجم أيضًا ويتم تقطيع كل منها إلى نصفين.
ثالثًا: خطوات التحضير:
- يتم أولًا إضافة الفلفل الأسمر والدقيق الأسمر والمياه والملح في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ، ويتم ضبط سرعة مضرب العجين وتشغيل الخلاط على معدل سرعة بطيء لفترة زمنية لا تزيد عن 3 دقائق.
- وعند الحصول على عجينة متجانسة ؛ يتم تشكيلها على شكل قرص وتغليفها بورق النايلون وتركها جانبًا لمدة زمنية تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة.
- ويتم بعد ذلك فرد العجينة على سطح مرشوش مُسبقًا بالدقيق ، ويتم تقطيع العجينة بعد فردها باستخدام قطاعة العجين إلى مربعات أو مستطيلات أو غير ذلك حسب الرغبة.
والآن يتم الانتقال إلى تحضير اللحم عبر الخطوات التالية:
- في وعاء ذات حجم مناسب ؛ يتم وضع بعض من الزيت به ووضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة ، ويتم إضافة البصل إلى الوعاء والتقليب جيدًا إلى أن يكتسب اللون الشفاف والذهبي اللامع.
- ويلي ذلك القيام بإضافة البهارات والثوم وصلصة الطماطم وكذلك الملح ويُمكن إضافة الكمون والكزبرة وكذلك اللومي وورق الغار وعود القرفة إلى البصل ، مع استمرار التقليب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ، ويستمر ذلك حتى يصل الخليط إلى درجة جفاف مناسبة.
- وهنا يتم إضافة الطماطم المتبقية والمياه إلى الخليط ويتم أيضًا إضافة اللحم إلى الوعاء ويُترك على النار لفترة زمنية تتراوح بين ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج اللحم تمامًا.
- وبعد ذلك ؛ يتم إضافة كل من البصل وأجزاء القرع وثمرات الباذنجان والبطاطس والفاصوليا والكوسا ، ويتم التقليب جيدًا وتغطية الوعاء ويُترك مدة زمنية إضافية على النار إلى أن تنضج جميع المكونات ، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
- وبعد ذلك ؛ يتم إضافة قطع العجينة التي قد تم تحضيرها سابقًا إلى خليط اللحم والخضروات مع التقليب الجيد جدًا.
- وإذا كانت نسبة الطماطم أكثر من اللازم؛ يُمكن إضافة المزيد من المياه ، ثم تغطية الوعاء وتركه على النار لمدة 30 دقيقة إضافية إلى أن يتسبك الخيط وتصبح العجينة ناضجة.
وبذلك ، تكون قد انتهيت بنجاح من إعداد مرقوق اللحم الجاهز باللحم والخضار ، ويُمكنك الآن إضافته إلى أطباق التقديم المحتوية على الأرز الأبيض وتقديم المرقوق إلى الطعام ساخنًا ، وبالهناء والشفاء.
المقال
طريقة عمل المرقوق الجاهز باللحم والخضار بطريقة لذيذة وسريعة ظهر أولا علي
ثقفني.