يعد الارز البخاري من أشهى الأكلات السعودية وأطيبها لا تخلو مائدة منه يتميز الطبق بوجود مجموعة من التوابل الشهية بداخله، يُحضر إما بالدجاج أو باللحوم كلحم الضأن ولحم الماعز، مع الخضروات والبقوليات، حصل هذا الطبق على اسمه من مدينة بخارى واجتاح القارة الآسيوية قديمًا عبر طريق الحرير التاريخي، ليستقر في الحجاز ويُقدم بالطريقة الحجازية الشهية.
الارز البخاري
يتميز الطبق بالرائحة والطعم الجميل بسبب مبشور الجزر عليه، ومن الأفضل تقديم الطبق مع السلطة وسلطة الزبادي، وطواجن اللحم وتحميص المكسرات لتزينه من الأعلى مع أعواد البقدونس والشبت، وفي السطور المقبلة نقدم طبق الأرز البخاري بالحمص بدون لحوم .. إليك الطريقة
طريقة عمل الارز البخاري
-يكفي لـ 4 أفراد .
-مدة الإعداد : 30 دقيقة
مدة الطهي : 30 دقيقة
المدة الإجمالية:ساعة .
المكونات
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة يفضل بيضاء مقطعة لشرائح رقيقة.
- كوب من الجزر المبشور ناعم .
- واحدة عصا قرفة أو معلقة صغيرة من مسحوق القرفة .
- ورق الغار مقدار اثنين.
- ملعقتين صغيرتين من الكمون.
- معلقة صغيرة هيل .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض حسب تذوقك .
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- ثم ملعقة قرنفل .
- كوب ونصف حمص مسلوق ومطبوخ .
- ثلاث أكواب مرق .
- ملح .
- مكسرات محمصة أو فاكهة مجففة
- أرز بسمتي طويل الحبة.
طريقة تحضير الارز البخاري
- في البداية أغسلي الأرز بالماء ثلاث مرات وقومي بتصفيته، ثم اغمريه بالماء الدافئ واتركيه منقوع لمدة عشرة دقائق لـ 15 دقيقة على الأكثر.
- في وعاء تيفال أو غير قابل للاتصاق ضعي الزيت حتى يغلي على نار متوسطة، من ثم ضيفي إليه شرائح البصل المقطع مع قليل من الملح حتى يطرى ويتحول لونه للون الذهبي.
- من ثم ضيفي عليه الجزر المبشور وقلبي المكونات لمدة دقيقتين، قومي بتصفية الأرز، ومن ثم قومي مزيج من عصا القرفة وأوراق الغار والهيل والكمون والفلفل وجوزة الطيب والفرنقل، وقلبي المكونات لمدة ثلاثين ثانية، للبصل والجزر.
- ثم ضيفي الحمص المطهو ثم ضيفي الأرز والمرق (أي مرق تفضلين، مرق خضار أو دجاج أو لحم أو ماء إذا أردتي).
- ثم غطي الوعاء واتركيه مدة 5 دقائق وبعد تشارب المرق قلبي الأرز، وغطي الوعاء بإحكام لمدة 22 دقيقة، وبعد المدة المحددة افتحي الغطاء وقلبي الأرز ثم غطيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- وقدميه ساخنًا وزينيه بأعواد البقدونس والمكسرات المحمصة، والصنوبر والزبيب، والمشمش المجفف واللوز المحمص ..
ملاحظة: إذا أردتي وضع اللحم بالطبق، ضعيه مع البصل واستمري بنفس الخطوات، قدمي الطبق مع طاجن اللحم والمرق
هذة التدوينة الارز البخاري على أصوله بطريقة جديدة ومبتكرةظهرت أولا علي ثقفني.
06-25-2019, 01:39 AM
الارز البخاري على أصوله بطريقة جديدة ومبتكرة
العرض الشجري
المواضيع المتشابهه