ملف للكنافات

[بشرى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كنافه القوالب بالمكسرات

المقادير:
4كاس كنافه الكرامه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره


الطريقه:
تفرك الزبده عد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم

كنافة بالخلطة المدهشة
المقادير:
4- كاسات كنافة الكرامة المفروكة
واحد ونص اصبع زبدة
2-كاس شيرة
الحشوة:
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
4- كاسات حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز
الطريقة:
تخلط مقادر الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالعجينة ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من العجينة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين


كنافة بالجبن

المقادير:
4-كاسات عجينة كنافة الكرامة شعر الرفيعة
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازرولا مبشور
2-كاس جبن ابيض عكاوي غير مملح
2-كاس شيرة
الطريقة:
تفرك الزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار العجينة ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة

الكنافة الكذابة

المقادير:
- كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
- اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
- 3 كوب حليب.
- 3 م ك نشا( طحين الذرة )
- 3 م ك سميد.
- 3 م ك ماء زهر.
- قيمر.
- فستق مجروش للتزيين.
- القطر.
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- 1.5 م ك ماء زهر.

الطريقة:
1- نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
3- نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية.

4- ترفع الخلطة من على النار ويوضع القيمر + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب
فوق التوست في البايروكس.
5- يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.

6- يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
الأعلى حتى تحمر الكنافة.
7- يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.
كنافة بلبسبوسة

المقادير:
3-كاسات كنافة الكرامة
اصبع زبدة
2- كاس مكسرات مفرومة
واحد ونص كاس شيرة
2-كاس سميد
1- كاس زيت
5-بيض
5- ملاعق حليب
واحد ونص م ص ب ب
ربع م ص زغفران
نص م ص هيل
نص كاس سكر
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب وب ب ثم يضاف للخليط السابق ثمفرك الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة ثم يصب الخليطالسابق وتخبز فيفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ثم تشربفي الشيرة

انشاالله تكون نالت الاعجاب الي كتبتها




وهذي كنافة بلبسبوسة
المقادير:
3-كاسات كنافة الكرامة
اصبع زبدة
2- كاس مكسرات مفرومة
واحد ونص كاس شيرة
2-كاس سميد
1- كاس زيت
5-بيض
5- ملاعق حليب
واحد ونص م ص ب ب
ربع م ص زغفران
نص م ص هيل
نص كاس سكر
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب وب ب ثم يضاف للخليط السابق ثمفرك الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة ثم يصب الخليطالسابق وتخبز فيفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ثم تشربفي الشيرة

يتبع

[بشرى]

كنافة التوست
المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .

الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التست وسويه بيدك 5 5- ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
وصحتين وعافية
الكنافة المقلية

المقادير :
كيلو من الكنافة الطاظة .
كاسة من الشيرة الغليظة .
كاسة من الفزدق بحباتو .
ملعقتان من الفزدق الناعم .
قليل من السمنة .

الطريقة :
افرمي الكنافة فرم ناعم ثم حمصيها في القليل من السمنة حتي تحمر ويصبح لونها ذهبي
اتركيها حتى تبرد تماماً اضيفي اليها الفزدق الحبات واخلطيهما سوياً ثم اضيفي الشيرة واخلطيها جيداً
ضعيها في طبق التقديم وسويها بيدك ثم تغطى بالقشطة البلدي وتزين بالفزدق المطحون وممكن تكويرها الى حبات وغمسها في الفزدق الناعم وتقدم مع القشطة البلدي .


الكنافه العاديه
مقادير :

علبة شعرية الكنافة (امريكنا)/اصبع زبده/علبة قشطه او علبتين على حسب الذوق /شيرة (قطر)حسب الرغبه /لون طعام احمر/فستق لزينه مطحون


الطريقه :


نفكك الشعريه ونسيح الزبده ونجيب لون الطعام السائل الاحمر ونضعه بقليل من الماء مقدار ملعقة صغيرة من اللون وربع كوب ماء او اقل بشوي ثم نضيفه على الشعريه ونقلبه باليد حتى يصبح جميع الشعريه ملونه باللون راح يصبح برتقالي اللون نفس لون الكنافه العاديه ونترك القليل من الشعريه البيضاء لاضافتهابالطبقه التحتيه

بعد ما لونه الشعريه نضيف الزبدة ونفركها جيدا حتي تصبح مشبعه بالشعريه

ثم نحضر صينية فرن ونضع القليل من الزبدة ثم القليل من الشعريه البيضاء ثم القشطه بس بالنص ويجب عدم لمس الجوانب ثم نضع مقدار كبير من الشعريه

الي لونها باللون الاحمر ثم نضع اربع قطع صغيرة من الزبده فو الشعريه وندخلها الفرن بعد ربع ساعه طلعي الكنافه وضغطيها باليد ثم رجعيها وتركيها حتى تشقر ثم اخرجيها واضيفي الشيرة وهي حارة وزينيها بالفستق

الكنافة بالقشتلية

المقادير :

لتجهيز الكنافة نحتاج الى .
كيلو من الكنافة .
نصف كوب من السمن .
نصف فنجان من ماء الزهر .
الطريقة لتحضير الكنافة .
تقطع الكنافة ناعمة جداً وتبس بالسمن وماء الزهر وتوضع في كيس لحين الحاجة .

مقادير القشتلية .
6 ملاعق اكل من السميد .
نصف كيلو من القشدة البلدي .
نصف فنجان من ماء الزهر .
2 كاسة ماء حليب سائل .

الطريقة لتحضير القشتلية .
يوضع الحليب على نار هادئة ثم يضاف اليه السميد ويستمر في التقليب حتى يغلظ الخليط يرفع من على النار وتضاف ماء الزهر والقشتة وتقلب جيداً .

تقسم الكنافة الى قسمين ويفرد النصف الاول في صينية مستديرة مدهونة بقليل من السمن ثم تضاف القشتلية وتسوى بالملعقة يضاف باقي الكنافة وتوزع علي الوجة وتكبس برفق تغطى الكنافة وتدخل الى الفرن على حرارة 350 درجة وتترك حتى يحمر الاسفل يرفع الغطى وتحمر من الوجة ثم تقلب في طبق التقديم وتسقى بالشيرة الغليظة وتزين بقليل من الفزدق الناعم .




الكنافة بحشوات مختلفة

المقادير:
كيلو كنافة .
4ملاعق من السمنة .
ملعقة صغيرة من الهيل.
فليل من ماء الزهر .
قليل من الماء .

طريقة تحضير الكنافة .
تقطع الكنافة بالسكينة ناعمة ثم ترش بقليل من الماء ثم تبس بالسمنة
وترش بالهيل في حال حشوها بالموز او الجبنة او القشطة .
وترش بماء الزهر في حال حشوها بالفزدق او بالمكسرات المشكلة او بالوز .

طريقة الحشوات .
الموز يقطع قطع صغيرة ويخلط بالهيل والسكر ثم تدهن الصينية وتوضع نصف كمية الكنافة وتسوى وتضغط باليد جيدً ثم يوضع الموز ويفرد على الكنافة بالتساوي ثم يغطي بباقي الكمية من الكنافة ثم تضغط جيدً وتغطى وتوضع في الفرن حتي تحمر من الاسفل ثم يحمر الوجة تخرج من الفرن وتقلب في طبق التقديم وتسقى بالشيرة .
تتبع هذة الطريقة مع جميع الحشوات .

اليك بعض الحشوات للكنافة .

الجبنة البيضة .
مقدار 2 كاسة من الجبنة البيضة .
علبة من القشطة ( من نستلي )
قليل من الهيل .
ملعقتين من السكر .
الطريقة :
تفرم الجبنة وتخلط بجميع المقادير وتحشى بها الكنافة بنفس الطريقة .

الجبنة المزرولا .
تغسل الجبنة جيدً حتى تتخلص من الملح وتخلط بعلبتين من القشط (نستلة ) وملعقتين سكر وقليل من الهيل وتحشي بها الكنافة وتخبز بنفس الطريقة.وتوكل ساخنة .

المكسرات :
لوز محمر وفزدق وقعقع وبندق مطحون نصف طحنة مكسر تكسير ويخلط بالسكر الناعم ويرش بقليل من ماء الزهر وتحشى به الكنافة المرشوشة بماء الزهر بدون الهيل وتخبز ثم تقلب في طبق التقديم بنفس الطريقة .

الفزدق :
كاسة من الفزدق الناعم وكاسة من الفزدق بحباتو يخلط مع بعض ويضاف اليه 4 ملاعق سكر ناعم وقليل من ماء الزهر وتحشى بها الكنافة وقبل ان تضعي اول طبقة من الكنافة حطي بعض حبات الفزدق في الصينية ثم ضعي الكنافة ثم الفزدق ثم الطبقة الاخيرة من الكنافة مع كبسها جيدً ثم تقلب بعد التحمير وتسقي بالشيرة .

القشطة البلدي .
تخلط القشطة البلدي بعلبة من قشطة نستلة وقليل من الهيل وتحشى بها الكنافة وتخبز وتقلب وتسقى بالشيرة كلمعتاد .

عيش السرايا
المقادير:
كيس توست كامل
قشطة المخفوووقة او قشطة طازجة
2-ظرف دريم ويب
شيرة على حسب


الطرييقة:
تقطع حواف التوست ويرص التوست في الصينية ثم يصب عليه الشيرة حتى يتشرب توست الشيرة ثم تفتت حتى يصبح مثل العجينةويرص بشكل خفيف في صينية لايضغط عليه بشدة ثم تخلط القشطة والدريم ويب مع بعض ويصب فوق التوست ثم تزين الوجه بالفستق المطحون
وتدخل الثلاجة

[تعبت اشكي]

مشكوورة قلبي

يعطيك الف عافيه

[ام وئام]

تسلم ايديك حياتي
على الكنافات الروعه

الله يعطيك العافيه

ولا يحرمني منك


ودمتي بصحه وعافيه

[بشرى]

الف شكر على المرور غالياتي

[بشرى]

الف شكر على المرور غالياتي

[بنت النور]

يسلمووووو قلبي

يعطيك الف عاااافيه

سلمت الاياادي

لا عدمناااك

اطيب المنى

[بشرى]

الف شكر على المرور غالياتي

[بنت سكر]

تسلمين قلبي
يعطيك العافيه

[سندريلا طيبه]

اموووووت على الكناااااااافه

تسلملي الاياااادي

الف شكر بشووووره

يعطيك العافيه