طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا والنتيجة رائعة

يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية المميزة التي يحبها الكبير والصغير، وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل بلح الشام المقرمش حتى تحصل على الطعم الذي تتذوقه عند شراء بلح الشام من المحلات.

أصل بلح الشام:

يعتبر بلح الشام من الحلويات سورية الأصل ويرجع سبب تسميته بهذا الإسم إلى أن من قاموا بإبتكاره من صانعي الحلوى السوريين قد قاموا بتصنيعه على شكل يشبه البلح وتأكيداً على مكان نشأته سمي ببلح الشام، وتختلف تسمية بلح الشام من مكان إلى آخر ويتداول بكثرة في بلاد الشام ومصر وتركيا وكذلك العراق وإيران أيضاً.

طريقة بلح الشام المقرمشمقادير بلح الشام:

1. كوب من الدقيق.
2. كوب إلى ربع من الماء.
3. ربع كوب من الزيت.
4. ملعقة كبيرة نشا.
5. بيضتان.
6. ربع ملعقة صغيرة من السكر أو أقل.
7. رشة ملح (حوالي ربع ملعقة صغيرة).
8. فانيليا.
9. شربات ثقيل بارد.

• أحضري إناء وضعي فيه الزيت والماء والسكر والملح وضعيه على نار متوسطة.
• قومي بخلط النشا مع الدقيق جيداً.
• أضيفي الدقيق المخلوط بالنشا إلى خليط الماء والزيت بعد أن يصل إلى درجة الغليان وقلبي جيداً وبسرعة حتى تتكون أمامك عجينة وتبدأ رائحتها في الظهور مع الحرص على عدم إحتراقها.
• إنقلي العجينة في إناء آخر بعد إطفاء النار وقلبيها حتى تبرد وتصبح دافئة وليست ساخنة.
• قومي بإضافة البيضة الأولى وقلبي العجينة جيداً حتى تختفي البيضة أثناء العجن، ثم أضيفي الفانيليا إلى البيضة الثانية وقلبيهما جيداً مع العجينة حتى تختفي البيضة الثانية أيضاً داخل العجينة.
• أحضري كيس الحلواني وإستخدمي المقاس الذي تفضلينه في بلح الشام ثم ضعي العجينة داخل الكيس وادهني يدك بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بيدك عند تقطيعها.
• قطعي العجينة في طاسة بها زيت بارد أو دافىء قليلاً حتى تحصلي على القرمشة المطلوبة فالزيت الساخن لن يؤدي إلى النتيجة المطلوبة.
• على نار متوسطة قومي بتسوية بلح الشام ولا تقومي برفع درجة الحرارة حتى تتم التسوية جيداً من الداخل ويصبح مقرمشاً من الخارج.
• يمكنك الإستعانة بطاسة أخرى فيها زيت بارد لإستكمال تسوية باقي العجينة أو الإنتظار حتى يبرد الزيت المستخدم في المرة الأولى.
• يجب مراعاة التقليب المستمر لبلح الشام حتى يستوي بطريقة متساوية من جميع الجوانب وبعد خروجه من الزيت يتم تقليبه في شربات بارد ثقيل بكمية تناسب الكمية التي خرجت من الزيت ثم نضعه في مصفاه ليتم تصفية الشربات الزائد.